Bajadera-Cremini

Please scroll down for English version

Ovaj recept pronasla sam jos krajem prosle godine i pripremila ga odmah sutradan. Od tada je radjen mnogo puta i svaki put je originalna verzija prezivljavala sitne promene dok nismo dobili slatkis koji nam se u potpunosti dopao.
Cremini sam po fotkama i objasnjenjima sa interneta dozivela kao italijansku verziju cuvenih Kras cokoladica, ali ako ste u potrazi za kopijom originala ovaj recept to ipak nije. Ovaj slatkis sastavljen je od mlecne i bele cokolade sa dodatkom lesnika.
Veoma jednostavno, brzo i ukusno.

Sastojci:
300 gr mlecne cokolade
300 gr bele cokolade
160 gr lesnika
1 kasicica arome lesnika
1/2 kasicice arome badema

Priprema:
Prvo pripremiti lesnik pastu: staviti lesnik u food procesor i samleti dok ne dobijete finu, glatku pastu (ostavite procesor da sitno mlevene lesnike melje sve dok ne pocnu pustati masnocu i pretvarati se u kasu).

Pripremiti pleh ili kalup (ja koristim praznu kutiju od sladoleda od 2 l), obloziti dno i stanice aluminijumskom folijom i ostaviti sa strane.
Istopiti 150 gr mlecne cokolade na pari ili na laganoj vatri. Dodati 1 kasiku lesnik paste i 1/2 kasicice arome lesnika. Dobro izmesati i sipati u pripremljen kalup. Staviti u zamrzivac na 10-ak minuta ili dok se cokolada u potpunosti ne stegne.
Zatim istopiti belu cokoladu. Od lesnik paste odvojiti 1 kasiku a ostatak staviti u istopljenu belu cokoladu. Dodati i aromu badema, lepo izmesati pa preliti sloj mlecne cokolade. Staviti u zamrzivac da se i beli sloj stegne.
Na kraju istopiti ostatak mlecne cokolade, dodati sacuvanu kasiku lesnik paste i ostatak lesnik arome. Izmesati, preliti stegnut sloj bele cokolade i ostaviti u frizideru 1 sat. Nakon toga izvaditi kalup iz frizdera, odstraniti foiju i ostrim nozem iseci na stanglice. Vratiti u firizder i cuvati do sluzenja.
Desetak minuta pred posluzenje izvaditi bajaderice iz frizidera da malo omeksaju.

Najveci problem kod ovih cokoladica je njihovo cuvanje... na sobnoj temperaturi se brzo tope, a isto tako ne mogu se konzumirati ni direktno iz frizidera jer su veoma tvrde pa je najbolje izvaditi ih par minuta pre serviranja da se samo blago opuste.
Obicno u svaki deo sa mlecnom cokoladom dodam po rebro tamne cokolade kako bi malo pojacala boju. A ako ste u mogucnosti da nabavite gotovu hazelnut pastu mozete preskociti mlevenje lesnika i dodatno si olaksati pripremu.

English version:
Bajadera-Cremini
(recipe adapted from here)

Ingredients:
300 g milk chocolate
300 g white chocolate
160 g hazelnuts
1 teaspoon hazelnut extract
1/2 teaspoon almond extract

Preparation:
First make hazelnut paste: place hazelnuts in a food processor and grind it until you get fine, soft paste.
Prepare cca 20*20 cm pan or mold. Line bottom and sides of pan with aluminium foil and set aside.
Melt 150 g milk chocolate over a water bath or over a low high. Add 1 tablespoon of hazelnut pasta and 1/2 teaspoon hazelnut extract, stir well and pour into prepared pan (mold). Place in freezer for about 10 minutes or until firm.
Then, melt white chocolate. Reserve 1 tablespoon of hazelnut paste, rest of paste mix with melted white chocolate. Add almond extract, stir well and pour over the first layer. Freeze until firm.
At last, melt 150 gr milk chocolate. Add 1 tablespoon hazelnut paste and 1/2 teaspoon hazelnut extract, stir well, pour over the second layer and refrigerate for 1 hour.
After 1 hour remove Cremini-Bajadera from a pan (mold), remove foil and cut into rectangles. Keep in the refrigerator. Remove from the fridge 10 minutes before serving.