Nova adresa

Dragi prijatelji, citaoci, slucajni prolaznici od danas me mozete pronaci na novoj adresi. Ako ste raspolozeni za nastavak druzenja bice mi vise nego drago da vas vidim i tamo :)

Cekam vas na 

tortelina.blogspot.com

Unapred se radujem svakoj vasoj poseti :)))

Mihaela

Find me on tortelina.blogspot.com

Nastar - Ananas keksici

Jedan od najlepsih recepata za keksice na ovom blogu seli se na novu adresu! Podsetite se starih recepata ili otkrijte nesto novo :)

Nastar

Slatki prozori

Cekam vas na novoj adresi:

Tortelina

sa ovim slatkim prozorima

Pozdrav!

             Mihaela

FBI rukavice - u gostima kod Ane

Poslednja dva meseca, u okviru igrice FBI rukavice (koju je pokrenula mamajac), motamo se po Aninoj kuhinji.
Anin blog, Prstohvat soli, nudi gomilu finih jela. Ima kod Ane svega, od bakinih kolacica do interesantnih jela iz svih krajeva sveta. U svakom novom postu provlaci se i neka zanimljiva tema pa sa svakim novim redom ponesto i naucimo. Tako sam ja kod nje prvi put cula za Hutspot, saznala sta je, u stvari, ledeni kvasac, upoznala se sa najrazlicitijim corbama i naucila da od pileta napravim leptira ;)
Ono sto krasi Prstohvat soli, sem finih recepata, definitvno su odlicne fotografije koje nikoga od nas ne ostavljaju ravnodusnim. Svaki novi recept donosi i novo vizuelno iznenadjenje i, znajuci koliko je tesko napraviti dobru fotku, na tome joj posebno skidam kapu.

Bilo je zadovoljstvo gostovati kod tebe, hvala na gostoprimstvu i odlicnim jelima. A evo cime smo se mi pocastili:

Slatke kiflice

Znala sam unapred da ce mi se ove kiflice dopasti, ali zbog muza, koji nije ljubitelj ovakvih slatkisa, isla sam na pola mere. Ono sto me iznenadilo je da je upravo on pojeo najveci broj kiflica i posle mi je bilo zao sto sam smanjila meru. Sledeci put bice cela kolicina :)

Sufnudle

Odlicne!!!

Pita sa tikvicama

Odlicna pita za sve ljubitelje tikvica! Kod mene uz dodatak rendane sargarepe.

Kiflice sa sirom

Slicno ih pravi i moja mama (za nijansu drugacije mota testo) i znam koliko su fine i lisnate pa je to bio razlog da se i ja pozabavim ovim nacinom preklapanja. Punjene kombinacijom ricota sira i philadelphia sira sa pecenom paprikom bile su i vise nego odlicne. 

Kiflice na slici prenocile su u najlon kesi i slikane tek sutradan pa mozda ne deluju bas najprivlacnije, ali moram naglasiti da su bile neverovatno meke i ukusne i sutradan.

Leptir pile u marinadi od piva

I pile nam se mnogo dopalo i sigurno ce se ponovo naci na stolu. Raskomadali smo onako vruceg pa prizor koji je ostao u tepsiji nije bio bas najzahvalniji za slikanje ;) Ovo je najlepse sto sam uspela izvuci posle rucka.

Kao i obicno posle istrage, ostalo je mnogo jela koja sam zelela probati ali nisam stigla... strudla sa orasima mi je non stop u glavi. Moji nisu ljubitelji orasa pa to moram ostaviti za neku priliku kad ocekujem vece drustvo. Ako se takva prigoda ne ukaze do kraja meseca, sledece godine mi sigurno nece promaci :)

Nana Anine kiflice sa sirom i neke novosti

Mekane, fine kiflice bile su ovomesecna tema Kuvarijacija. Nama se dopalo :)

U nastavku prenosim Tanjin detaljan recept, od reci do reci:

Za 32 kiflice koje cete ispeci u jednoj turi, u velikom plehu od rerne ...

Potrebno je:

• odmeriti 500g brasna, a potrosicete otprilike 450g :)
• 1 kasicica soli i 1 kasicica secera
• pola kockice kvasca (20-25g) + kasicica secera
• 250ml toplog mleka; od toga odvojiti 50ml za narastanje kvasca
• 1 jaje- zumance ide u testo, belance za premazivanje
• 80ml ulja
• 175g margarina; meni je najlepsi Dijamant za fina peciva - necemo o losim stranama, na zalost je neizbezan u ovom receptu :(
• 250-300g sira i 1 jaje za fil
• krupna morska so i kim za posipanje.

Margarin se izvadi malo ranije da omeksa, a brasno proseje, pa se u vanglicu odmeri 400g brasna. Doda se so i kasicica secera brasnu. Kvasac se zamuti sa mlekom i secerom pa ostavi da naraste, najbolje pored tople ringle na kojoj se pre toga grejalo mleko. Zumance se razmuti sa uljem jer je tako najsigurnije izbeci da se nesrecno u komadicima zalepi za brasno.
U brasno se doda ostatak toplog mleka, ulje i zumance i na kraju narastao kvasac, pa se sve lepo izmesa - izbucka kratko varjacom. Dobije se jedna premekana smesa, koja jos uvek ne lici na testo sa kojim bi moglo da se uopste radi. Onda se uzme od onih preostalih 100g sakom malo brasna, varjacom malo pomeri testo pa sipa brasno na slobodno mesto i opet varjacom, malo izmesi testo. Sledi uzimanje sledece sake brasna, koja se podmetne malo ispod i preko testa i sada se rukom kratko zamesi testo jer vrlo brzo pocinje da se lepi za ruku. Cim pocne da se lepi, prekida se mesenje. Treci put, cistom rukom uzme se malo brasna, podigne se testo drugom pa pospe dno posude delom brasna iz sake, spusti testo, i ostatak brasna se natrlja odozgo po testu i sa svih strana. Testo se pokrije krpom i ostavi da odstoji oko pola sata, otprilike dok se kolicina ne uduplira.
Cela ova prica je u cilju da se zamesi sto mekse testo, jer sto je testo mekse, finalni proizvod je meksi, duze opstaje kao takav i sporije se susi.
Nakon sto se testo udupliralo, istrese se na radnu povrsinu koju nije potrebno pobrasniti jer vec ima brasna na samom testu. Podeli se na osam jednakih delova pa se svaki premesi i  formira 8 jufki (jufka - mala lopta od testa) tako sto se krajevi od spolja prebacuju ka sredini dok se ne dobije oblik lopte, pa se okrene da glatka strana bude odozgo.
Zatim se svaka jufka razvalja u "tacnicu" i cetiri tacnice se premazu margarinom (utrosi se tridesetak grama margarina) pa se poklope sa one nenamazane cetiri. Preciznije, spojene su margarinom po dve tacnice testa, tako da na kraju imamo 4 dela testa. Svaki deo testa se razvalja u krug i podeli na 8 trouglova. Trouglovi se malo recnu da bi se kiflica lakse zamotala, pa se filuju smesom sira i jajeta.
Dok se kiflica mota, samo malo se razvuce testo pa se zamotana kiflica ubaci u pleh za pecenje sa onim vrhom podvucenim ispod. U pleh se redjaju po horizontali 4 kiflice, po vertikali osam ... bar je tako uslovljeno mojim dimenzijama pleha. Izmedju kiflica se ne ostavlja preveliki prostor da bi sve stale. Moze da se pece u dve ture, ako neko ne voli kad se kiflice spoje zbog narastanja tokom pecenja.
Preostalo belance se dobro umuti viljuskom u cvrst sneg, pa se svaka kiflica obilno premaze njime. Najlakse je to uraditi silikonskom cetkom, mada je nana viljuskom prebacivala taj sneg od belanaca na kiflice. Zatim se preko kiflica pospe morska so i kim, ali ne mora nista, mi smo ih kod nane jeli samo premazane belancem. Od preostalog margarina se seckaju komadici i redjaju po kiflicama. Na svaku kiflicu se stavi jedan. Margarin moze unapred da se isecka na 32 komada. Kiflice nakon pravljenja idu na pecenje, ne narastaju. Peku se 15 - 20min. Temperatura zavisi od rerne, kod mene je to 175C kod moje nane 200C.

- Pratila sam recept od reci do reci, reckala trouglice bas kako je opisano, ali moje kiflice su ipak ostale malo duguljastije nego Tanjine. Pekla sam ih u dva pleha, nisu bile mnogo nagurane pa je mozda to razlog. Cini mi se da su njene (verovatno zbog guzve u plehu) vise otisle u visinu dok su moje otisle u sirinu.
Pekla sam ih na 200 stepeni, bas kao njena nana :)

- Nisam iskoristila sav margarin, ostao mi je mali komadic, od neki 20-30 grama ali ni tako nismo imali primedbi. Kiflice su neverovatno mekane, najveci deo je planuo pre nego sto su uspele da se ohlade.

Nedavno sam pomenula moju nameru da promenim adresu. Razlog je veoma jednostavan, vec neko vreme zapostavljam ovaj blog i sada sam u situaciji da se vise ni sama ne mogu snaci na njemu. Nekoliko puta pokusavala sam stvari dovesti u red ali to nije tako jednostavno i, uz ovaj broj recepata, verovatno bi potrajalo mesecima. I onda sam, u nekom trenutku, dosla na ideju da krenem ispocetka. 
Uglavnom, da ne duzim mnogo, novi blog dobio je svoju adresu pa, ako zelite, mozete skoknuti i tamo. Za sada su na novoj adresi dva stara recepta za koje sam procenila da su privukli najvise paznje za vreme mog blogovanja na ovoj adresi, a samim tim i vise puta isprobavani na razlicitim adresama. Varovatno kontate da su u pitanju Munchmallow i Ferrero Rocher :)
Jos uvek sredjujem novi blog i pokusavam da, od samog pocetka, bolje organizujem stvari tako da cu, dok tamo sve ne legne na svoje mesto, i dalje postavljati recepte ovde. 


Nadam se da moja odluka nece uticati na nase druzenje i da cemo nastaviti da se "vidjamo" i na novoj adresi.

Dobrodosli!

Lussekatter - Safran peciva

Lussekatter ili saffransbullar su skandinavska slatka peciva sa safranom ukrasena suvim grozdjem. Izuzetno popularna u Svedskoj, nista manje u Norveskoj, tradicionalno se pripremaju za dan Svete Lucije, 13.decembar, ali moze se reci da je poslednjih godina ceo period adventa obelezen mirisom ovih peciva.

Mogucnosti za oblikovanje popularnih zutih peciva su bezbrojne iako je najcesci, a ujedno i najjednostavniji, oblik slova S. Ostali tradicionalni oblici (koje sam se potrudila da prikupim u danasnjem postu), u najvecem broju slucajeva, simbolizuju Svetu Luciju i Bozic, koji nakon nje, sledi. Primeticete da neki od oblika, vizuelno, nemaju bas mnogo veze sa onim sto bi trebalo da predstavljaju ali objasnjenja o ovom delu pripreme peciva su veoma stura tako da nisam uspela pronaci odgovor na pitanje zasto je tako.

Kreativnost savremenih domacica, i kod ovih peciva, dovela je do velikih pomeranja, kako u izgledu tako i u samom receptu. Pojavili su se recepti obogaceni sirom i kiselom pavlakom, punjeni bademima i cokoladom, a najnoviji hit su i Lussekatter muffinsi. Ista stvar je i sa oblikovanjem. Danas se ova peciva mogu pronaci u svim mogucim oblicima i velicinama iako se najveci broj, ponavljam, i dalje pojavljuje u vidu slova S.

Recept koji sledi je jedan od najjednostavnijih i, verovatno, najstarijih.

Lussekatter

Potrebno:

75 gr maslaca

2,5 dl mleka

25 gr kvasca

5 gr safrana

75 gr secera

1/4 kasicice soli

1 kasicica kardamoma

oko 500 gr brasna

1 jaje
saka suvog grozdja

Priprema:

Istopiti maslac, dodati mleko pa, po potrebi, ostaviti da se malo rashladi. U mlaku tecnost izmrviti kvasac i ostaviti sa strane desetak minuta. U medjuvremenu pripremiti prosejati brasno. 

Nakon toga smesi mleka, maslaca i kvasca dodati so, secer i kardamom pa lagano dodavati brasno dok ne dobijete mekano testo koje se ne lepi za prste. Umeseno testo premazati sa malo ulja, staviti u ciniju, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da se udvostruci.

Nadoslo testo istresti na radnu povrsinu, podeliti na jednake delove i oblikovati zeljeno pecivo. Negde pred kraj oblikovanja testa ukljuciti rernu da se zagreje na 200 stepeni.

Ovaj put necu posebno dopisivati kako sam koje pecivo oblikovala, drzacu se onoga da slika govori vise od 1000 reci :)
Oblikovana peciva sloziti na pleh oblozen papirom za pecenje i ostaviti na toplom mestu da nadolaze jos nekih 15 minuta. Nakon toga ih premazati umucenim jajetom, ukrasiti suvim grozdjem i staviti u zagrejanu rernu. Peci 10-15 minuta, u zavisnosti od rerne (moji su se pekli tacno 13 minuta).

* Kako je safran najskuplji zacin na svetu mnogi se odlucuju da ga u potpunosti ili jednim delom zamene gurkemeie zacinom. Na taj nacin se svakako postize zeljena boja, ali se mnogo izgubi na ukusu.

* Safran mozete sa malo secera izdrobiti u avanu kako bi bili sigurni da ce se u potpunosti istopiti. 

Na mojim slikama tragovi safrana su, ovaj put, ekstra vidljivi jer sam, nehotice (jureci decu), kesicu sa safranom, umesto u tecnost, istresla direktno u brasno.

LUSSEKATTER - OBLIKOVANJE

JULEGRIS - BOZICNO PRASE

JULEKYSE - BOZICNI POLJUBAC

LUSSEKATT - DJAVOLJA MACKA

SOLDATGUTT - DECAK VOJNIK

GULLVOGN - ZLATNA KOCIJA/KOLICA

PRESTENS HÅR -SVESTENIKOVA KOSA

JULEKAKE - BOZICNI KOLAC

LUCIAKRONE - LUCIJINA KRUNA

Ako vam se ni jedan od ponudjenih oblika nije dopao samo pustite masti na volju, sigurno necete pogresiti !!!

Ovako su izgledala zavrsena peciva, neposredno pred pecenje.

I na kraju - izvolite, posluzite se!

Lussekatter saljem Dilajli, ovomesecnoj domacici igrice  Ajme, koliko nas je. Tema je safran.

Kolac sa jabukama

Kad se u kuci nadje dve, tri jabuke koje vise niko nece pripremite ovaj jednostavan kolac i "podvalite" ih porodici u novom pakovanju. Jednostavno a fino.

Potrebno:
3 jaja
200 gr secera
150 gr maslaca, istopljenog
1 dl mleka
180 gr brasna
2 kasicice praska za pecivo
1 kasicica cimeta (ili po ukusu, ja obicno stavim malo vise)
2-3 jabuke

Priprema:
Ukljuciti rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Okrugli kalup, promera 26 cm, podmazati uljem i posuti brasnom.
Penasto umutiti jaja sa secerom, dodati redom ostale sastojke pa izmesati da se sve lepo poveze.
Oljustiti jabuke, iseci ih na tanje kriske i, po mogucnosti, poprskati limunovim sokom da ne tamne. Nije problem ni ako nemate limuna, samo, tada, jabuke secite neposredno pre redjanja u pleh.

Sipati dobijenu smesu u pripremljen kalup pa zabadati kriskice jabuke u testo (mozete krenuti od jedne jabuke pa videti koliko gusto zelite da oh nagurate, ja sam danas upotrebila otprilike 1,5 jabuku).

Peci u zagrejanoj rerni oko 30-ak minuta. Povrsina kolaca ce na ovoj temperaturi malo jace potamniti a, ako to ne volite ili ne zelite, pecite ga na temperaturi od 180 stepeni. Tada vreme pecenja produzite za nekih desetak minuta.

2. blogorodjendan, slatke sufnudle i kuglof

Sufnudle nisam ni pravila ni jela, sigurno ima, vise od godinu dana. Nemam ni neki ustaljen recept za ove valjuske, pravim ih otprilike pa kako kad ispadnu. A kako pouzdanih recepata, na bilo koju temu, nikad nije na odmet odlucila sam da prvi isproban recept sa Aninog bloga budu upravo sufnudle.

Naredna dva meseca, blogerke iz celog sveta, a (u najvise slucajeva) sa prostora bivse Jugoslavije motace se po Aninoj kuhinji u okviru igrice FBI rukavice, koju je osmislila mamajac.
Ana, sem sto fino kuva pravi i bozanstvene fotografije pa je pravi melem za oci navratiti u njen kutak.

Sufnudle pravljene po ovom receptu bile su, iz vise razloga, novina za mene. Po prvi put sam prezle przila "na suvo" i, iako sam verovala da ce malo krckati pod zubima, to se nije dogodilo. Lepo su se obavile oko vlaznih sufnudli i nedugo zatim omeksale tako da je bilo, cak manje, rasipanja nego po mom ustaljenom nacinu przenja prezli na vecoj kolicini ulja. Drugo, po prvi put sa dodala vanili secer direktno u prezle i, moram priznati da mi se mnogo dopao taj sistem. Odlucila sam se za bourbon vanilu pa je ceo dozivljaj vanile bio jos kompletniji.

Ana, hvala na finom recepticu :)

Pre otprilike desetak dana La casa de vainilla napunila je dve godine pa vas, u to ime, castim nasim omiljenim kuglofom. Nadam se da necete zameriti, ali u haosu izmedju krecenja, busenja i brusenja nije bilo bas mnogo vremena za pripremanje neke fine, kremaste tortice.  Popravicemo za treci rodjendan ;)

Uskoro prelazim na novu adresu ali vise o tome u sledecem postu :)

Kuglof

Potrebno:

250 gr maslaca ili margarina

300 gr secera

1 vanili secer

5 jaja

1,5 dl mleka

400 gr brasna

1 prasak za pecivo

100 gr orasa (lesnika)

1 kasika kakaa

Priprema:

Izmiksati omeksali maslac (nije veliki probelm ni ako je direktno iz frizidera) sa secerom i vanili secerom. Dodati jedno po jedno jaje, zatim mleko i na kraju brasno pomesano sa praskom za pecivo. U ujednacenu smesu dodati mlevene orase (lesnike), dobro izmesati pa podeliti na dva dela. U jednu polovinu dodati kakao i fino izmesati da se sve lepo oboji.

Kalup za kuglof podmazati maslacem, posuti prezlama pa naizmence stavljati kasiku svetle i kasike tamne smese. Sledeci red stavljati braon smesu na zutu, a zutu na braon ili sve to preskociti i sipati obe smese u pleh a zatim izmesati drvenim stapicem ili viljuskom da se malo prosaraju.

Peci u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Orase (lesnike) mozete preskociti ukoliko niste ljubitelj istih ili ih, iz nekog drugog razloga, ne upotrebljavate. 

Punjene pecurke

Ovaj mesec sam zakazala u svemu pa tako i u ovim nasim blogerskim igricama. Sa Snjezinog bloga sam isprobala jedan jedini recept, Strukle nije bilo teorije da umesim (iako su mi jedno od najlepsih testa sa sirom) pa makar da uhvatim zadnji voz za Ajme, koliko nas je i Katarini posaljem nesto na temu majcina dusica.

Ova slika "naterala" me da ponovo probam (meni ne bas omiljene) pecurke i moram priznati da sam u potpunosti promenila misljenje o istim. Svidela mi se ova verzija sa aromaticnim maslacem, a i majcinu dusicu necu tako lako pustiti iz kuhinje :)

Ovo je jedan od retkih postova gde nema detaljnog recepta - portobello pecurke se ociste i pripreme, zatim se izradi maslac sa belim lukom, solju, biberom, persunovim listom i majcinom dusicom (ili nekim drugim zacinskim biljkama), ja sam na kraju dodala i malo rendanog sira, napunila pripremljene pecurke i sve zapekla u rerni.

Savet je da se ove pecurke peku na rostilju i sledeci put cu sigurno tako i uraditi. Danas, zbog haosa koji jos uvek vlada mojim stanom, najednostavnije mi je bilo da ih gurnem u rernu.  

Snezne grudvice

Kao sto rekoh u nekom od prethodnih postova, potpuno sam poludela za keskicima. Ovi su jedni od najboljih koje sam umesila i probala. Jednostavni, prhki keksici snezno bele boje koji se tope u ustima. Toplo preporucujem :)

Potrebno:
230 gr maslaca
1,5 solja secera u prahu
2 jaja
1,5 solja brasna
1 prasak za pecivo
3-4 solje gustina

*solja je 240 ml (1 cup)

Priprema:
Ukljuciti rernu da se zagreje na 160 stepeni.
Izmiksati maslac i secer, dodati jaja. Miksati da se jaja povezu sa smesom pa dodati brasno izmesano sa praskom za pecivo. Miksati dok se svi sastojci lepo ne sjedine a zatim sipati dve solje gustina i izmiksati u glatku smesu. Postepeno dodati trecu solju gustina i umesiti testo (ja sam odavde nastavila mesiti rukama). Ukoliko se testo lepi dodati jos malo gustina (meni je 3 solje bilo sasvim dovoljno). Smesa mora biti glatka i mekana, ali se ne sme lepiti za ruke.
Oblikovati malene loptice i slagati na pleh oblozen papirom za pecenje. Peci oko 15 minuta u zagrejanoj rerni.

Keksici moraju ostati bele boje pa povedite racuna o vremenu jer nisu sve rerne iste.

U originalnom receptu pise da se keksici mogu pripremati bez miksera, znaci zicom umutite maslac i secer i onda redom dodajete ostale sastojke, meni je bilo jednostavnije sa mikserom pa sam tako i radila. Isto tako, u receptu se preporucuje maslac sobne temeprature dok sam ja koristila direktno iz frizidera i, ako je suditi po fotkama, cini mi se da su moji keksici imali vise pukotina nego keksici u originalnom receptu. ne mogu da provalim da li je do maslaca ili do miksanja, ali kako su me ovi keksici kupili vec na prvi griz sigurno ce jos mnogo puta biti pravljeni u mojoj kuhinji tako da ce na red doci sve kombinacije, sa maslacem sobne temperature, bez miksera... pa kad vidim kakave rezultate daje koja kombinacija javim :)

Samo da vas obavestim da ce se u narednih nekoliko nedelja moji postovi malo prorediti jer smo trenutno u akciji renoviranja dnevnog boravka i kuhinje tako da jedva mogu nesto skuvati a o slikanju tek nema ni govora. Uzivajte u grudvicama!

Kolac sa jabukama

Ovaj kolac je Tamarin recept. Objavila ga je pre neki dan, ucinio mi se veoma zanimljiv na prvo citanje i nedugo zatim isproban je u mojoj kuhinji, a evo i rezultata :)

Potrebno za kolac:

250 gr brasna
2 kasicice sode bikarbone
1/2 kasicice praska za pecivo
malo soli
2 kasicice cimeta
1/2 kasicice djumbira
2 jaja
150 gr smedjeg secera
115 ml ulja
4 rendane jabuke

Priprema:
Zagrejati rernu na 180 stepeni.
Pripremiti pleh, podmazati ga ili obloziti papirom za pecenje (ja sam koristila okrugli pleh 22 cm promera)
Izmesati brasno, sodu bikarbonu, prasak za pecivo, so, cimet i djumbir (ja sam sve to zajedno prosejala).
Penasto izmiksati jaja sa secerom, dodati ulje i brasno sa zacinima. Na kraju umesati rendane jabuke. Sipati smesu u pripremljen pleh i peci oko 45-60 minuta, proveriti cacakalicom.

Potrebno za saum:
4 belanca
215 gr smedjeg secera
malo soli

Priprema:
Zagrejati rernu na 230 stepeni.
Sipati belanca i secer u plasticnu posudu pa kratko lupati na pari, tek toliko dok se pod prstima vise ne osete kristali secera. Skinuti sa pare, dodati malo soli i nastaviti miksanje dok ne dobijete cvrst sneg, nekih 10-ak minuta. Sneg naneti oko torte pa je gurnuti u rernu na dva, tri minuta ili dok ne poprimi malo bojice.
Moja torta je bila rascupana jer mi se dopao taj neuredni izgled pa su bodlje malo brze i jace tamnile dok ostatku snega, odnosno delu ispod cupkica, ne bi skodilo da je poprimilo jos malo boje i stvorilo jos malo jacu koricu.

Sta sam promenila:
Izostavila sam djumbir, jer sam u poslednjem trenutku shvatila da ga nemam u kuci i dodala sam ovo kratko pecenje snega na kraju. Znaci, ukoliko zurite ili nemate zelju da vas sneg dobije koricu, pecenje slobodno izostavite. U tom slucaju, saum mozete namazati kroz sredinu kolaca ili po njegovoj povrsini, kao sto je Tamara objasnila u svom postu.
U mom receptu se i vreme pecenja malo razlikuje od Tamarinog, a evo zbog cega: moj kolac pecen je u nesto manjem kalupu od onog koji je ona koristila i pekla sam ga skoro pun sat jer mi je sve vreme cackalica izlazila vlazna. Dvoumila sam se da li je vlazna zbog jabuka ili je kolac nepecen ali sam ipak resila da ostane u rerni. Ako je suditi po fotkama, cini mi se da je Tamarin kolac bio nesto vlazniji dok je moj zapeceniji (a cini mi se da sam ja koristila i mnogo tamniji secer), ali biskvit nije isusen, bas naprotiv, mekan je i socan.
Moram jos samo dodati da je nama saum bio mnogo sladak tako da cu sledeci put malo smanjiti kolicinu secera.

Spric keksici

U poslednje vreme sam potpuno poludela za keksicima. Dugo im je trebalo da se usele u moju kuhinju a sada ne mogu da zamislim dan bez nekih novih slatkih napasti ;)

Ovi keksici nastali su sasvim slucajno kad sam, prilikom nekog rondanja po kuhinjskim elementima, uhvatila spric. Nikada ranije nisam radila ovu vrstu keksa, spric mi sluzi samo za Nastar, nemam neki pouzdan i proveren recept pa sam skocila do Snjeze jer su mi u secanju ostale fotkice na kojima ona istiskuje keks u pleh. Ovo ce ujedno biti i moja ulaznica za ovaj krug FBI rukavica, igricu koju je osmislila mamajac.

Potrebno:
350 gr svinjske masti
350 gr secera
4 jaja
2 dl mleka
2 vanili secera
2 praska za pecivo
1 kg ostrog brasna

Priprema:
Izmiksati mast i secer, dodati jaja jos kratko miksati pa dodati mleko, vanili secer, prasak za pecivo i na kraju brasno. Brasno sam dodala rukom i umesila mekano testo, a isto to se moze uraditi i mikserom.
Od testa oblikovati male kobasice pa ih prebaciti u spric i istiskivati na pleh.
Peci na 180 stepeni oko 10-ak minuta. Keksici treba da ostanu svetli tako da vreme pecenja prilagodite prema svojoj rerni.

Radila sam samo polovinu smese i dobila tri pleha keksica. Jedino sto sam promenila u receptu je dodatak arome badema u jedan deo i dodatak kakaa i arome kafe u drugu polovinu smese. Od recepta sam odstupila i kad je brasno u pitanju i to mi je zadalo poprilicne poteskoce. Ovde ne postoji podela brasna na tipove vec se za sva peciva, kolace i ostale djakonije koristi visenamensko brasno tako da ja nemam neki izbor i svaki recept prilagodjavam tome. Kod nekih recepata nista se ne menja na stvari dok kod drugih sve ode u propast.
Kod ovih keksica je bio problem sto nisu hteli da se odvoje od sprica. Nije bilo trika da ih istisnem u pleh i da ostanu zalepljeni na njemu, bukvalno sam svaki, uz pomoc nozica ili rukama, skidala sa otvora i lepila nazad u pleh. Mislila sam da ce nabori, nastali pipkanjem nepecenih kesica, ostaviti trag i na pecenim ali to se, u vecini, nije dogodilo. Pecenjem se sve nekako stopilo, slepilo i na kraju su sasvim pristojno izgledali.

I upravo sada, dok kucam ovaj post i prebacujem recept ovamo, skontam da se keksici istiskuju na nepodmazan i nepostavljen pleh :( Moj je bio oblozen papirom za pecenje pa se pitam da li ih je zbog toga bilo nemoguce odlepiti od sprica, mozda su se zbog masnjikavog papira dodatno klizali? Ako neko ima ideju u cemu je bio problem tu sam :)

Do nekih novih keksica veliki pozdrav!

Paketici sa sljivama

Nakon Hruscovljevog testa ovo je drugo rusko testo na mom blogu. Testo je veoma jednostavno i ukusno, ne sadrzi kvasac tako da se moze oblikovati odmah sto meni, svakako, dobro dodje za pripremu peciva na brzinu. U receptu stoji da se moze koristiti za slatka, ali isto tako, i za slana peciva a kako izgledaju slane varijante sa ovim testom javim uskoro :)
Ovo je moja ulaznica za ovomesecnu igricu Ajme, koliko nas je. Domacica je Snjeza, a tema sljive.

Testo:
50 gr maslaca
1 jaje
5 kasika secera
1/2 kasicice soli
1/4 kasicice sode bikarbone
1/2 kasicice praska za pecivo
150 gr kisele pavlake
oko 300 gr brasna

Fil:
sljive
secer u kocki (koliko sljiva toliko kockica secera)
gustin (po pola kasicice na svaku sljivu)
seckani orasi (po pola kasike na svaku sljivu)

Priprema:
Izmiksati maslac i jaje sobne temperature (ja sam koristila direktno iz frizidera), dodati secer, so a zatim sodu bikarbonu, prasak za pecivo i kiselu pavlaku. Dobro izraditi pa dodati polovinu brasna i miksati dok se ne poveze. Na radnu povrsinu sipati preostalo brasno, istresti dobijeno testo i umesiti. Testo treba da bude mekano ali ne lepljivo pa po potrebi dodati jos malo brasna.
Razviti testo, seci krugove promera 12-15 cm (u zavisnosti od velicine sljiva). Sljive oprati, svaku zaseci sa jedne strane i izvaditi kosticu pa na njeno mesto staviti kockicu secera (belog ili smedjeg).
Na svaki krug testa sipati pola kasicice gustina i pola kasike seckanih orasa i staviti sljivu zasecenom stranom prema gore. Pokupiti sve krajeve testa i podignuti prema gore tako da sljiva bude lepo ususkana u testo. Slepiti testo na vrhu da se ne odmota pri pecenju pa sloziti paketice u pleh oblozen papirom za pecenje.

 Ako vam je jednostavnije mozete oblikovati loptice.

Peci oko 30 minuta na 180 stepeni. Vruce paketice posuti secerom u prahu zamirisanim vanilom.

Nisam davala kolicinu sljiva jer u izvornom receptu ovo je kolicina testa za 20-ak sljiva dok sam ja dobila 11 paketica. Sve zavisi koje velicine su sljive i koliko testa treba za umotavanje svake. Moje su bile XXL velicine tako da ih testo nije lepo pokrivalo i izostali su gornji nabori na paketicima koji, ustvari, ovim paketicima i daju poseban izgled. Zato vodite racuna da vam krugovi budu dovoljno veliki da ne izgubite taj izgled. Gustin na testu lepo upije sok koji sljive ispuste tako da nema preteranog curenja paketica (meni su samo dva procurela i to vrlo malo).
Pekla sam na temperaturi od 180 iako mislim da je mogla biti nesto jaca tako da cu sledeci put pokusati pecenje na 200 stepeni. Uglavnom, ovo je jedan odlican recept i u skorije vreme bice malo doradjen i ponovo postavljen na blogu.