Paketici sa sljivama

Nakon Hruscovljevog testa ovo je drugo rusko testo na mom blogu. Testo je veoma jednostavno i ukusno, ne sadrzi kvasac tako da se moze oblikovati odmah sto meni, svakako, dobro dodje za pripremu peciva na brzinu. U receptu stoji da se moze koristiti za slatka, ali isto tako, i za slana peciva a kako izgledaju slane varijante sa ovim testom javim uskoro :)
Ovo je moja ulaznica za ovomesecnu igricu Ajme, koliko nas je. Domacica je Snjeza, a tema sljive.

Testo:
50 gr maslaca
1 jaje
5 kasika secera
1/2 kasicice soli
1/4 kasicice sode bikarbone
1/2 kasicice praska za pecivo
150 gr kisele pavlake
oko 300 gr brasna

Fil:
sljive
secer u kocki (koliko sljiva toliko kockica secera)
gustin (po pola kasicice na svaku sljivu)
seckani orasi (po pola kasike na svaku sljivu)

Priprema:
Izmiksati maslac i jaje sobne temperature (ja sam koristila direktno iz frizidera), dodati secer, so a zatim sodu bikarbonu, prasak za pecivo i kiselu pavlaku. Dobro izraditi pa dodati polovinu brasna i miksati dok se ne poveze. Na radnu povrsinu sipati preostalo brasno, istresti dobijeno testo i umesiti. Testo treba da bude mekano ali ne lepljivo pa po potrebi dodati jos malo brasna.
Razviti testo, seci krugove promera 12-15 cm (u zavisnosti od velicine sljiva). Sljive oprati, svaku zaseci sa jedne strane i izvaditi kosticu pa na njeno mesto staviti kockicu secera (belog ili smedjeg).
Na svaki krug testa sipati pola kasicice gustina i pola kasike seckanih orasa i staviti sljivu zasecenom stranom prema gore. Pokupiti sve krajeve testa i podignuti prema gore tako da sljiva bude lepo ususkana u testo. Slepiti testo na vrhu da se ne odmota pri pecenju pa sloziti paketice u pleh oblozen papirom za pecenje.

 Ako vam je jednostavnije mozete oblikovati loptice.

Peci oko 30 minuta na 180 stepeni. Vruce paketice posuti secerom u prahu zamirisanim vanilom.

Nisam davala kolicinu sljiva jer u izvornom receptu ovo je kolicina testa za 20-ak sljiva dok sam ja dobila 11 paketica. Sve zavisi koje velicine su sljive i koliko testa treba za umotavanje svake. Moje su bile XXL velicine tako da ih testo nije lepo pokrivalo i izostali su gornji nabori na paketicima koji, ustvari, ovim paketicima i daju poseban izgled. Zato vodite racuna da vam krugovi budu dovoljno veliki da ne izgubite taj izgled. Gustin na testu lepo upije sok koji sljive ispuste tako da nema preteranog curenja paketica (meni su samo dva procurela i to vrlo malo).
Pekla sam na temperaturi od 180 iako mislim da je mogla biti nesto jaca tako da cu sledeci put pokusati pecenje na 200 stepeni. Uglavnom, ovo je jedan odlican recept i u skorije vreme bice malo doradjen i ponovo postavljen na blogu.

Argentinske empanade

Ne mogu garantovati da ih bas po ovom receptu prave i u Argentini ali ako to i ne rade svakako bi trebali probati ;) Jednako dobre i vruce i hladne... toplo preporucujem :)))

Potrebno za testo:

400 gr brasna
2 kasicice soli
2 kasicice crvene paprike
100 gr hladnog margarina
140 ml hladne vode

Potrebno za fil:
1 glavica luka
400 gr mlevene piletine
2 dl soka od paradajza
so, biber, vegeta

Priprema:
U cinijici izmesati brasno, so i crvenu papriku pa dodati margarin iseckan na listice i mesati prstima dok ne dobijete sipkavu, mrvicastu smesu. Dodati hladnu vodu pa zamesiti tvrdje testo. Podeliti testo na 24 dela pa od svakog komadica testa oblikovati malu lopticu.

Oblikovane loptice prekriti prozirnom plasticnom folijom ili najlon kesom i ostaviti da odstoje 20 minuta. 
U medjuvremenu pripremiti fil. Na malo ulja izdinstati iseckan luk, dodati mleveno meso i kratko ga proprziti. Naliti paradajz sok i krckati dok sva tecnost ne ispari. Dodati zacine pa ostaviti sa strane da se malo prohladi dok pripremate tetso za punjenje.

Odstojalo testo rastanjiti tanko oklagijom tako da dobijete krug precnika oko 12 cm (ja ih obicno tanko razvijem ne mareci toliko za velicinu).

Na svaki krug staviti kasiku fila vodeci racuna da meso ne ide po ivicama kruga kako bi se kasnije testo lakse zalepilo.

Preklopiti svaki krug na pola tako da dobijete polukrugove.

Visak testa oko polukruga mozete smotati u vencic ali vodite racuna da dobro polepite testo.

Ili krajeve pritisnite viljuskom da se testo dobro zalepi a zatim odrezite nepravilne rubove.

Dobijete empanade prebacite u pleh prekriven papirom za pecenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni pa pecite 20 minuta.

Goranski venac

Dekorativni hlebic koji ce vas osvojiti i izgledom i ukusom. Obavezan na nasem stolu svakog Uskrsa, ali i u drugim prilikama tokom godine :) 

Potrebno:
15 jaja
200 gr sredine hleba
200 gr seckanog suvog mesa
100 gr seckane slanine
1 veza mladog luka (zeleni deo)
1 kasika vegete
biber

Priprema:
Izmiksati jaja pa im dodati sredinu hleba i jos malo miksati da se hleb raspadne. Dodati seckano suvo meso (ja sam koristila dimljenu curetinu), slaninicu, iseckano perje mladog luka, vegetu i biber po ukusu pa dobro izmesati.
Sipati masu u duguljasti pleh oblozen papirom za pecenje ili folijom i peci na 180 stepeni oko 45 minuta.

Peciva s maslacem

Mnogo puta pripremane i uvek odlicne. Fotke su malo starije ali je ovo jedan od recepata koji, svakako, zasluzuje da bude na ovim stranicama :)

Potrebno:

5 dl mlijeka

1 dl vode

1 kg brasna

1 kvasac

1 prasak za pecivo

1 kasika secera

1 jaje

2 zumanca
1 kasika soli

2 dl ulja

100-150 gr maslaca

jaje za premazivanje
po zelji susam

Priprema:

Staviti kvasac u mlako mleko, dodati kasiku secera i brasna pa ostaviti da se aktivira. nadosli kvasac umesati u ostatak brasna pa zamesiti glatko testo postepeno dodajuci ulje. Ostaviti testo na toplom oko 1 sat.

Nadoslo testo podeliti na 6 jednakih loptica. Razvaljati oklagijom prvu lopticu pa je, unakrsno, iseci na 8 ili vise delova.Na svaki trouglic staviti malo maslaca pa zamotati kiflicu. Redajti u podmazan pleh i peci u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 minuta. Kiflice se mogu puniti sunkom, sirom...

Original recept

Rupicasti hleb

Divan, vazdusast, pun rupica... pa sta je jos potrebno jednom hlebicu :)

Potrebno:
1 kg brasna
1 svezi kvasac
800 ml mlake vode
2 kasicice soli
1 kasicica secera

Priprema:
Kvasac izmesati sa mlakom vodom, dodati 2 kasicice soli i 1 secera pa ostaviti da se aktivira.
U prosijano brasno dodati kvasac i zamesiti glatko testo (mikserom ili rucno). Ostaviti testo na toplom mestu da se se udvostruci. Nadoslo testo izlupati varjacom pa ponovo ostaviti da narasta. Ovaj postupak ponavljati nekoliko puta... to ce obezbediti rupice u hlebu :)
Na kraju istresti nadoslo testo na podlogu posutu brasnom pa oblikovati male duguljaste hlebice ili testo jednostavno sipati u uski, podmazan, kalup.

Ostaviti hlebice jos 15-ak minuta na toplom mestu pa peci u rerni zagrejanoj na 200-220 stepeni oko 20-ak minuta. Pecen hleb ohladiti pa uzivati :)))

Original recept

 

 

Muffins sa fetom i vlascem

Slani muffins kao odlicna i veoma brza vecera, dorucak ili jednostavan zalogaj u bilo koje doba dana :)))

Potrebno:
3 jaja
450 ml jogurta ili kiselog mleka
400 gr brasna
1 prasak za pecivo
9 kasika ulja
4 kasike seckanog vlasca ili zelenog dela mladog luka
300 gr feta sira
so po ukusu

Priprema:
Izmiksati jaja, jogurt, brasno, prasak za pecivo i ulje pa umesati seckani vlasac (koristila sam suvi) i izmrvljenu fetu. Dobijenu smesu sipati u podmazane kalupe za muffins ili u silikonske kalupice pa peci oko 20-ak minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
U originalnom receptu u testo ide 350 ml jogurta i 250 gr sira, ali meni je testo delovalo pregusto pa sam malo pojacala kolicinu jogurta... sir sam povecala jer sam imal dva pakovanja po 250 gr pa da ne merkam jednostavno sam ubacila sve :)

Ovo je moja ulaznica za igricu FBI rukavice koju je osmislila mamajac, a u okviru koje ovaj mesec istrazujemo blog Pipi u kuhinji.

Original recept

Crni hleb bez crnog brasna

Odlican hleb... divne, diskretne arome!!! Hleb se mesi sa rogacevim brasnom pa ako ste srecnik koji moze da ga nabavi toplo ga preporucavam :)

Meni je stigla posiljka sa rogacevim brasnom iz Argentine pa sam imala priliku uzivati u ovom posebnom hlebicu... hvala Goco :)))

Potrebno:

25 gr kvasca (pola kockice)

1 kasicica brasna
1 kasicica secera
50 ml tople vode
500 gr brasna
3 kasike rogacevog brasna
3 kasike przenih psenicnih klica
3 kasike mekinja (sitnijih)
1/2 kasike soli
3 kasike semenki lana
1 kasicica meda
1 kasicica jecmenog ekstrakta
200 ml vruce vode
3 kasike slatke pavlake

Priprema:

Semenke lana sipati u cinijicu pa preliti sa 200 ml vruce vode (ne kljucale), dodati med, jecmeni slad i slatku pavlaku. Ostaviti sa strane dok tecnost ne bude mlaka.

Natopiti kvasac sa kasicicom secera i brasna u 50 ml vode pa i njega ostaviti sa strane, da se aktivira.

U medjuvremenu, u vecoj posudi, pomesati brasno, rogacevo brasno, sol, psenicne klice i mekinje pa dodati prohladjenu smesu sa semenkama lana i narastao kvasac. Zamesiti testo pa ostaviti sa strane da naraste. Po potrebi, prilikom mesenja, dodati malo vode ili brasna da dobijete glatku smesu.

Nadoslo testo premesiti, oblikovati jedan veci ili dva manja hlebica pa ih ostaviti da ponovo nadolaze. Kad veknice narastu zaseci ih ostrim nozem na par mesta pa peci oko 40 minuta na 180 stepeni.

U hleb se dodaju i 3 kasike semenki chia koje ja nisam mogla da nabavim, ali ako ste u mogucnosti ubacite i njih. Takodje, ako nemate jecmenog ekstrakta dodajte malo vise meda.

Kombinovala sam ovaj hleb sa testom za obican hleb i evo kako je to izgledalo...

Original recept

Pan de coco

Ili u prevodu, zemicke sa kokosom :) Privukli su me na prvo citanje i odmah sam znala da cu ih umesiti iako je Ljilja lepo objasnila da okus kokosa u ovim zemickama nije tako intezivan kako bi se po sastojcima moglo zakljuciti. U svakom slucaju, zemicke su fine, meke, diskretnog ukusa kokosa i svakako necete pogresiti ako ih umesite za neki naredni dorucak :)

Potrebno:
8 kasika kokosovog brasna
2 kasike secera
1 kasicica kvasca
malo soli
400 ml kokosovog mleka
3 kasike istopljenog putera
550 gr brasna
125 ml tople vode

Priprema:
Kvasac potopite u toplu vodu sa malo brasna i secera pa ostavite 15-ak minuta da se aktivira. U medjuvremenu izmesati kokosovo brasno, secer, so i brasno pa dodati kokosovo mleko, kvasac i istopljeni puter. Mesiti testo 5-6 minuta (po potrebi dodati brasna) pa ostavite da se udvostruci.
Kad je testo nadoslo, istresti ga na radnu povrsinu pa oblikovati lepinjice. Ostaviti ih da nadolaze oko 45 minuta pa peci na 180 stepeni dok ne porumene.

Meni je testo bilo malo mekse, pa ako se i vama dogodi slicna situacija slobodno dodajte onoliko brasna koliko je potrebno da dobijete za rad pogodno testo :)

Original recept

Buhtle

Veliki sam sladokusac i obozavam filovane torte i kolace :) Medjutim, od kada sam u drugom stanju, neprestano mi se jedu dizana testa, kako slana tako i slatka. Milsim da zadnjih par dana samo mesim, cak mi se i darling ugojio ;) Juce je odluka pala na ove odlicne i veoma jednostavne buhtlice :)))

Potrebno:
500 gr brašna
20 gr kvasca (pola kockice)
50 gr secera
prstohvat soli
1 dl mleka
1 dl vode
1 jaje
2 žumanca
rendana kora limuna

50 - 100 gr maslaca (margarina)
pekmez ili eurokrem
šecer u prahu

Priprema:
Staviti kvasac u mlako mleko sa malo secera i brasna. U ciniju sipati brasno, dodati nadosli kvasac, secer, so, jaje, zumanca, limunovu koru i mlaku vodu pa zamesiti testo. Oblikovati glatku poluloptu, pokriti pa ostaviti na toplom oko 40-ak minuta da nadolazi.
Radnu povrsinu posuti brasnom, istresti nadoslo testo pa premesiti. Razviti na prst debljine pa iseci kvadratice i na svaki staviti, po zelji, kasiku pekmeza ili eurokrema.

Umotati svaki kvadratic u kuglicu tako da buhtla bude dobro zatvorena sa svih strana kako pekmez ne bi iscureo prilikom pecenja. Svaku kuglicu umociti u rastopljen maslac pa redjati u pleh (kalup za torte) premazan maslacem. Kalup mora imati vislje stranice jer ce buhtle narasti pri precenju. Slozene kuglice prekriti kuhinjskom krpom pa ostaviti na toplom mestu da narastu i popune kalup (ja sam ostavila dok se rerna grejala).

Umocene u maslac i spremne za novo "narastanje"

Peci na 180 stepeni malo vise od pola sata (moje su se pekle tacno 35 minuta). Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se malo prohlade.
Posuti secerom u prahu i posluziti tople.

Original recept

Panda hleb/Panda Bread

Please scroll down for English version

Klinci su bili odusevljeni ovim interesantnim hlebicem :) S druge strane, i ja sam odusevljena sta Japanci rade sa testom i sa hranom uopste... Odakle dolazi sva ta inspiracija?!
U narednom periodu planiram da isprobam gomilu japanskih ideja i da se posteno poigram s testom :)))

Potrebno:
300 gr brasna
30 gr (2 pune kasike) secera
1 zumance
mleko
4,5 gr (1 kasicica) soli
20 gr neslanog maslaca (jedna kockica)
4 gr (1,5 kasicica) kvasca
1 kasika slatke crvene paprike
1 kasika kakaa

Priprema:
Na vagu stavite jedno zumance i dodajte toliko mleka da ukupno imate 210 gr tecnosti. Lagano izmutite zumance u mleku pa stavite da se zagreje (stavila sam na 40-ak sekundi u mikrotalasnu).
U cinijicu stavite brasno, secer, so, iseckan maslac i suvi kvasac pa toplim mlekom zamesite testo. Istresite testo na radnu povrsinu posutu brasnom i izradite glatko, mekse testo. Brasna su veoma razlicita pa, po potrebi, dodajte toliko brasna koliko je potrebno da bi dobili testo pogodno za rad. Testo se moze umesiti i u masini za hleb sto ce dodatno olaksati posao :)
Dobicete malo vise od 500 grama testa (ja sam dobila 530 gr) koje morate podeliti na tri dela i to ovako: 75 gr za cokoladni deo, 210 gr ostaviti belo i ostatak testa obojiti u crveno.
Kakao razmutite u malo vrele vode, a isto ucinite i sa crvenom paprikom (ne treba da bude previse tecno, tek toliko da se prah razmuti). Dodajte kakao u najmanji komad testa pa mesite dok testo ne poprimi braon boju. U najveci komad testa dodajte crvenu papriku i dobro izmesite da se sve poveze.

Svaki komad testa, odvojeno, umotajte u plasticnu foliju i ostavite na toplom mestu da nadolazi oko sat vremena. Nakon 40-ak minuta izbusite rupice na foliji da se ispusti vazduh pa ostavite da i dalje nadolazi.
Nadoslo testo istresite na radnu povrsinu pa podelite na sledeci nacin: uzeti 90 grama neobojenog testa i 2 puta po 27 gr cokoladnog testa. Od cokoladnog testa oblikujte dva duguljasta valjcica duzine malog pleha za hleb. Belo testo izduzite u malo deblji valjcic iste duzine i polepite tako da na gornji deo belog valjka, sa svake strane, zalepite po jedan cokoladni valjcic.

Izmerite jos 30 gr neobojenog testa, izduzite ga u valjcic pa ga malo spljostite i smestite u prazninu izmedju dva braon valjcica.

Ostatak neobojenog testa istanjite oklagijom u pravougaonik pa umotajte oko vec poslozenih delova.

Preostalo cokoladno testo podelite na dva jednaka komada i ponovo oblikujte dva uska valjcica. Polepite sa svake strane po jedan, sto ce predstavljati pandine usi :)

Sad uzmite 70 grama crvenog testa, oblikujte valjcic malo ga istanjite pa utisnite u prazninu izmedju usiju.

Ostatak crvenog testa istanjite oklagijom na pravogaonik dovoljno veliki da u njega mozete, u potpunosti, umotati dobijenu pandicu.

Uski pleh za hleb podmazati uljem pa polagano smestiti oblikovanu pandu. Prekriti pleh plasticnom folijom i ostaviti na toplom mestu oko sat vremena.

Pecite hlepcic oko 25 do 30 minuta na 200 stepeni.

Dobicete veknicu predivnih sara tesku oko 600 grama.
E sad, prilikom oblikovanja pande ne treba koristiti mnogo brasna jer ce se testo mnogo lakse lepiti ukoliko nije obilno uvaljano u brasno. Ako, ipak, prilikom spajanja pande testo pada sa  podloge malo ga premazite vodom i definitivno nece nikuda :)
U originalnom receptu, koji mozete pronaci na vise stranica po internetu, treci deo testa boji se zelenim cajem... Nekako mi ta kombinacija nije bila bas primamljiva pa sam se odlucila za crvenu papriku i bili smo zadovoljni ukusom. Takodje, testo moze da se zamesi u kombinaciji 270 gr belog i 30 gr kukuruznog brasna sto, pretpostavljam, samo moze da poboljsa ukus.

Testo za hleb mi se jako svidelo tako da cu verovatno probati da napravim obican hleb od istih sastojaka. Neopisivo meko, ali zbog dodatnih aroma ima malo sladunjav ukus i, po meni, najvise prija uz neki namaz tipa dzem, eurokrem, med...

Original recept

English version:

Panda Bread

(recipe adpted from here)

Ingredients:

(600g loaf (206 x 108 x100h))

230g bread flour
70g cake flour
30g sugar
milk + 1 yolk = 210g (I used skim milk)
4.5g salt
18g unsalted butter (I used 20g)
4g yeast
8g green tea powder dissolved in 10g boiling hot water or 1 tablespoon paprika powder
8g cocoa powder dissolved in 8g boiling water

Method:
1. Heat up milk and yolk to temperature of 38℃. (I beat the yolk lightly with milk and send it to the microwave on HIGH for 30 seconds).
2. Put everything in bread machine and set to dough cycle. Let it knead for 20 minutes. Stop the cycle and restart the dough cycle and let it knead for another 15 minutes. You can knead the dough with your hands like I did!
3. Divide dough (about 560g) into 3 parts: 75g for the chocolate, 210g plain and the rest of the dough which is less than 280g for the green tea (or paprika).
4. Add chocolate to the 75g dough and knead till the colour is even. Add green tea (paprika) mixture to the 280g dough and knead till colour is even. (I did this step manually).
5. Prove all 3 pieces of doughs on separate greased plates covered loosely with oiled cling wrap for 30 - 40 minutes.
6. Punch air out of dough and prove for another 20 - 30 minutes.
7. Use 90g plain dough for the face and 2 pieces of 27g chocolate dough for the eyes.
8. Fill the hollow of the eyes with 30g plain dough.
9. Roll remaining plain dough over the patterned dough.
10. Divide the remaining chocolate dough into 2 pieces (17.5g each) for the ears.
11. Use 70g of the green tea dough to fill up the hollow between the ears.
12. Wrap the rest of the green tea dough all around the patterned dough.
13. Place dough into a well-greased loaf pan and cover it with a lid and prove for 50 - 60 minutes in an enclosed area eg. microwave oven.
14. Bake at 200℃ for 25 – 30 minutes.