Lussekatter - Safran peciva

Lussekatter ili saffransbullar su skandinavska slatka peciva sa safranom ukrasena suvim grozdjem. Izuzetno popularna u Svedskoj, nista manje u Norveskoj, tradicionalno se pripremaju za dan Svete Lucije, 13.decembar, ali moze se reci da je poslednjih godina ceo period adventa obelezen mirisom ovih peciva.

Mogucnosti za oblikovanje popularnih zutih peciva su bezbrojne iako je najcesci, a ujedno i najjednostavniji, oblik slova S. Ostali tradicionalni oblici (koje sam se potrudila da prikupim u danasnjem postu), u najvecem broju slucajeva, simbolizuju Svetu Luciju i Bozic, koji nakon nje, sledi. Primeticete da neki od oblika, vizuelno, nemaju bas mnogo veze sa onim sto bi trebalo da predstavljaju ali objasnjenja o ovom delu pripreme peciva su veoma stura tako da nisam uspela pronaci odgovor na pitanje zasto je tako.

Kreativnost savremenih domacica, i kod ovih peciva, dovela je do velikih pomeranja, kako u izgledu tako i u samom receptu. Pojavili su se recepti obogaceni sirom i kiselom pavlakom, punjeni bademima i cokoladom, a najnoviji hit su i Lussekatter muffinsi. Ista stvar je i sa oblikovanjem. Danas se ova peciva mogu pronaci u svim mogucim oblicima i velicinama iako se najveci broj, ponavljam, i dalje pojavljuje u vidu slova S.

Recept koji sledi je jedan od najjednostavnijih i, verovatno, najstarijih.

Lussekatter

Potrebno:

75 gr maslaca

2,5 dl mleka

25 gr kvasca

5 gr safrana

75 gr secera

1/4 kasicice soli

1 kasicica kardamoma

oko 500 gr brasna

1 jaje
saka suvog grozdja

Priprema:

Istopiti maslac, dodati mleko pa, po potrebi, ostaviti da se malo rashladi. U mlaku tecnost izmrviti kvasac i ostaviti sa strane desetak minuta. U medjuvremenu pripremiti prosejati brasno. 

Nakon toga smesi mleka, maslaca i kvasca dodati so, secer i kardamom pa lagano dodavati brasno dok ne dobijete mekano testo koje se ne lepi za prste. Umeseno testo premazati sa malo ulja, staviti u ciniju, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da se udvostruci.

Nadoslo testo istresti na radnu povrsinu, podeliti na jednake delove i oblikovati zeljeno pecivo. Negde pred kraj oblikovanja testa ukljuciti rernu da se zagreje na 200 stepeni.

Ovaj put necu posebno dopisivati kako sam koje pecivo oblikovala, drzacu se onoga da slika govori vise od 1000 reci :)
Oblikovana peciva sloziti na pleh oblozen papirom za pecenje i ostaviti na toplom mestu da nadolaze jos nekih 15 minuta. Nakon toga ih premazati umucenim jajetom, ukrasiti suvim grozdjem i staviti u zagrejanu rernu. Peci 10-15 minuta, u zavisnosti od rerne (moji su se pekli tacno 13 minuta).

* Kako je safran najskuplji zacin na svetu mnogi se odlucuju da ga u potpunosti ili jednim delom zamene gurkemeie zacinom. Na taj nacin se svakako postize zeljena boja, ali se mnogo izgubi na ukusu.

* Safran mozete sa malo secera izdrobiti u avanu kako bi bili sigurni da ce se u potpunosti istopiti. 

Na mojim slikama tragovi safrana su, ovaj put, ekstra vidljivi jer sam, nehotice (jureci decu), kesicu sa safranom, umesto u tecnost, istresla direktno u brasno.

LUSSEKATTER - OBLIKOVANJE

JULEGRIS - BOZICNO PRASE

JULEKYSE - BOZICNI POLJUBAC

LUSSEKATT - DJAVOLJA MACKA

SOLDATGUTT - DECAK VOJNIK

GULLVOGN - ZLATNA KOCIJA/KOLICA

PRESTENS HÅR -SVESTENIKOVA KOSA

JULEKAKE - BOZICNI KOLAC

LUCIAKRONE - LUCIJINA KRUNA

Ako vam se ni jedan od ponudjenih oblika nije dopao samo pustite masti na volju, sigurno necete pogresiti !!!

Ovako su izgledala zavrsena peciva, neposredno pred pecenje.

I na kraju - izvolite, posluzite se!

Lussekatter saljem Dilajli, ovomesecnoj domacici igrice  Ajme, koliko nas je. Tema je safran.