Pampuski

Please scroll down for English version

Jos jedna ideja kako posluziti krompir u nekom novom obliku, a usput iskoristiti ostatke pire krompira. Veoma jednostavno i brzo.

Sastojci:
600 gr rendanog, svezeg, krompira
250 gr pire krompira
so, biber
sir (krem sir, tvrdi sir…)
prezle
ulje

Priprema:
Izmesati rendani krompir sa pire krompirom, posoliti i pobiberiti. Uzimati po malo smese, u sredinu staviti sir po zelji pa oblikovati lopticu. Uvaljati svaku lopticu u prezle i prziti na ulju dok ne porumene.

Po originalnom receptu ove loptice se ne valjaju u prezle, ali ja ih uvek ovako pripremam pa sam to navela u receptu... vi po zelji.

English version:
Pampuski
(recipe adapted from here)

Ingredients:

600 g grated raw potato

250 g mashed potato

salt, pepper

cheese (cream cheese, gouda cheese…)

breadcrumbs

oil

Preparation:

Combine grated potato, mashed potato, salt and pepper. Take small portion, put cheese in a middle and shape into a ball. Roll each ball in breadcrumbs and fry until golden brown.

Spanac-sir Strata/ Spinach and Cheese Strata

Please scroll down for English version

Vec sam ranije pisala o ogromnim kolicinama hleba koje svakodnevno bacam i koliko mi je zao zbog toga. U pocetku sam obilazila nase blogove i isprobavala, redom, sve recepte koji su podrazumevali "stari" hleb. Kad smo se poprilicno zasitili svih piroski, pizza, przenica i ostalih jela na tu temu, krenula sam lutati po stranim blogovima trazeci inspiraciju. Tamo sam pronasla razne pudinge od hleba koji su, na prvo citanje, delovali prste da polizes. Prvi koji smo isprobali bio je puding od praziluka koji je potvrdio moje prvobitno misljenje i, zatim, je istraga i isprobavanje pudinga od hleba krenulo dalje. Tako smo dosli do Strate od spanaca i sira i, kako nam se i ona mnogo dopala, evo recepta.
Idealno za sve zaposlene majke, devojke i sve vas koji ste u bilo kakvoj guzvi sa vremenom jer ga kompletno spakujete uvece, ostavite u frizideru i sutradan samo gurnete u rernu na pecenje.

Sudeci prema Wikipedii, Strata ili Stratta pripada familiji slojevitih jela americke kuhinje (strata-layers=slojevi). Najcesca varijanta strate nalikuje na quiche ili frittatu i priprema se od hleba, jaja i sira, a moze da sadrzi meso ili povrce. Obicno je poredjana u naizmenicne slojeve hleba i sira + meso i/ili povrce koji se zalivaju smesom jaja i mleka. Postoje varijante gde se svi sastojci izmesaju a zatim zaliju jajima pa zapeku u rerni.
Ovo jelo obicno zahteva da odstoji ovako upakovano i to od jedan do 24 sata pre pecenja. Servira se toplo.

Sastojci:
280 gr smrznutog spanaca
1 veci luk
3 kasike neslanog maslaca
1 kasicica soli
1/2 kasicice bibera
1/4 kasicice sveze rendanog muskatnog orascica (ja sam koristila u prahu)
8 solja belog hleba, iseckanog na kockice 2,5*2,5 cm
170 gr krupnije rendanog sira (autor preporucuje Gruyère, ali moze i bilo koji tvrdi sir)
55 gr sitno rendanog parmezana
2 3/4 solje mleka
9 vecih jaja
2 kasike Dijon senfa

*solja je 240 ml (cup)

Priprema:
Spanac odmrznuti, iscediti svu tecnost iz njega, a zatim ga iseckati, ukoliko nije vec iseckan.
Iseckati luk pa ga prziti na maslacu dok ne omeksa. Dodati 1/2 kasicice soli, 1/4 kasicice bibera, muskatni orascic pa nastaviti krckanje jos minut. Umesati spanac i odmah skinuti s vatre.
Pobacati trecinu kockica hleba u vatrostalnu ili keramicku posudu dobro namazanu maslacem (neka srednja velicina vatrostalne, ali da bude dublja). Preko staviti trecinu spanaca, a zatim trecinu od obe vrste rendanog sira. Ponoviti sve jos dva puta.
Umutiti jaja, mleko, senf, 1/2 kasicice soli i 1/4 kasicice bibera pa preliti stratu. Prekriti vatrostalnu plasticnom folijom pa staviti stratu u frizider na najmanje 8, a najduze 24 sata.
Sledeci dan, izvaditi stratu iz frizidera, ostaviti je 30 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vreme ukljuciti rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Peci stratu, na sredini rerne, oko 45-55 minuta ili dok se ne naduva i porumeni. Izvaditi peceno jelo, ostaviti ga da stane 5 minuta a, zatim, posluziti.

Hleb sam isekla na kockice pa ga prvo isusila u rerni a zatim redjala slojeve, tako sam radila sa pudingom od praziluka i mnogo nam se dopalo pa sam resila da isto primenim i kod ove Strate. Vodite racuna da se senf lepo izmesa sa mlekom i jajima, kod mene su na dnu posude ostali neizmesani delovi pa mi je veca kolicina senfa, na kraju, izletela na jedno mesto.

English version:
Spinach and Cheese Strata
(recipe adapted from here)

Ingredients:
1 (10 ounce) package frozen spinach, thawed, squeeze of all excess liquid, and chopped
1 1/2 cups finely chopped onion (1 large)
3 tablespoons unsalted butter
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
1/4 teaspoon freshly grated nutmeg
8 cups cubed French or Italian bread in 1-inch cubes (1/2 lb)
6 ounces coarsely grated Gruyère (2 cups)
2 ounces finely grated parmesan (1 cup)
2 3/4 cups milk
9 large eggs
2 tablespoons Dijon mustard

Preparation:
Sauté onion in butter in a large, heavy skillet over medium heat until soft, about 5 minutes. Add 1/2 teaspoon salt, 1/4 teaspoon pepper and nutmeg and continue cooking for one minute. Stir in spinach, remove from heat and set aside.
Spread one third of the bread cubes in a well-buttered 3-quart gratin dish or other ceramic baking dish. Top with one-third of bread cubes,one-third of spinach mixture and one-third of each cheese. Repeat layering twice with remaining bread, spinach and cheese.
Whisk eggs, milk, mustard and remaining 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper together in a large bowl and pour evenly over strata. Cover with plastic wrap and chill strata for eat least 8 hours or up to a day.
The next day, let it stand at room temperature for 30 minutes while preheating the oven to 350°F. Bake strata, uncovered, in middle of oven until puffed, golden brown, and cooked through, 45 to 55 minutes. Let stand 5 minutes before serving.

Kruskice od krompira/Pear-shaped potato croquettes

Please scroll down for English version

Ne znam kako je u drugim domacinstvima ali kod mene se krompir jede u nenormalnim kolicinama. Bilo da spremam peceno meso, gulas ili nesto trece mojim momcima uz sve najbolje ide krompir. Moram priznati, volim ga i ja ali nekako mi se cini da se priprema krompira stalno vrti u krug - peceni krompirici, pire, pomfrit, salata... non stop jedno te isto. Mnoga fina jela dodju i prodju, pravimo ih cesce pa ih se zasitimo, ali sa krompirom nije tako, uvek dobrodosao na nas sto i cini mi se da nikada nece biti drugacije.

Ovo je samo jedna ideja kako da od pire krompira napravite nesto malo drugacije. Ako imate viska vremena evo nesto za zabavu :)

Sastojci:
400 gr krompira
2 kasike brasna
2 zumanca
oko 100 gr prezli
so, klincici

Priprema:
Skuvati krompir u ljusci u blago posoljenoj vodi. Oljustiti kuvani krompir pa ga zgnjeciti u pire. Ostaviti da se prohladi. Dodati zumanca, so i brasno (dodajte malo vise brasna ako je tsmesa previse genjecava) pa sve lepo sjediniti i oblikovati malene kruskice. Po zelji, u sredinu svake kruskice staviti parce tvrdjeg sira (ja sam ga sekla na duguljaste stapice tako da se protezao celom duzinom kruske). Uvaljati svaku kruskicu u prezle pa prziti na vrelom ulju ili peci u rerni, zagrejanoj na 190 stepeni, dok lepo ne porumeni.
Ukrasiti karanfilicima (klincicima).

Meni je 2 kasike brasna bilo premalo, ali nisam zelela da dodajem vise (retko kada odstupam od recepta kad ga prvi put pravim, tako je bilo i ovaj put) i poprilicno sam se namucila sa oblikovanjem jer su se kruskice deformisale i smesa je curela prema dole cim ih ispustim iz ruke. Pretpostavljam da je moj krompir bio vodenastiji, a verujem da bi bilo i mnogo lakse da sam pustila da se u potpunosti ohladi (sledeci put cu to svakako uciniti). I nije mi otislo 100 gr prezli, ali ne mogu precizno da kazem koliko sam potrosila. Sipala sam u tanjir pa kad mi ponestane ja dodam i tako u krug.
Kruskice sam pekla u rerni, ali nisam merila vreme. Izvadila sam jednu nakon nekih 20-ak minuta i nije bila pecena pa sam nastavila da ih pecem dok istom metodom nisam utvrdila da su pecene.

English version:
Pear-shaped potato croquettes
(recipe adapted from here)

Ingredients:
400 g potato
2 tablespoons flour
2 egg yolks
about 100 g breadcrumbs
salt, cloves

Preparation:
Boil the potatoes with a pinch of salt, peel and mash. Let potatoes cool, then add 2 egg yolks, salt and 2 tablespoons flour (add more flour if necessary). Mix well.
Divide mashed potato into small portions. Place small piece of cheese in the middle and shape potato into small pear shapes. Roll in bread crumbs and fry (or bake on 190 degrees C) until golden brown.
Decorate with cloves.

Glazirana sargarepa/Glazed Carrots

Please scroll down for English version

Ne znam da li samo meni izgleda kao da dani lete? Ne mogu verovati da smo vec na kraju decembra... pa cini mi se kao da je juce bio 1. u mesecu.
Juce, uz jutarnju kaficu, skontam da je ostalo samo jos par dana za ovomesecne igrice, a ja nista nisam pripremila za Ajme, koliko nas je, igricu koju je osmislila Snjezana. Nas domacin iliti host resio je da se ovaj mesec pozabavimo sargarepom i paskanatom i zaista sam toliko toga planirala da napravim ali eto nije se dalo :(
Ove sargarepe nam se dopadaju a pritom se i brzo spremaju tako da nije bilo dvoumljenja sta ce biti moja ulaznica za ovaj mesec ;)
Sargarepa je jos lepsa ako se nakon glaziranja zapece u rerni, a najlepse su ako uspete da se docepate mladih sargarepica ;)

Potrebno:
4 srednje sargarepe
2 kasike maslaca
2 kasike secera ili meda
nana ili majcina dusica, po zelji

Priprema:
Oljustiti i oprati sargarepu. Iseci na sitnije komade pa kuvati u slanoj vodi dok ne omeksa. Ocediti.
Istopiti maslac sa medom ili secerom, ubaciti iscedjene sargarepe i kratko promesati da se sargarepe uvaljaju u smesu ili ostvaiti malo duze da blago porumene.
Po zelji dodati kasicicu seckane nane ili majcine dusice.

English version:
Glazed Carrots
(recipe adapted from here)

Ingredients:
4 medium carrots
2 tablespoons butter
2 tablespoons sugar or honey
mint or thyme, optional

Preparation:
Wash and scrape carrots. Cook in boiling salted water until tender. Drain. Cut in slices. Melt butter. Add sugar. Add carrots. Cook until slightly browned and glazed. Add a teaspoon of chopped fresh mint leaves or thyme to the butter and sugar mixture, if desired.

"Puding" od hleba i praziluka/Leek Bread Pudding

Please scroll down for English version

U nasoj porodici samo mama jede hleb. Deca i tata ga jedu u minimalnim kolicinama... ne mozete ni zamisliti sta sve moja porodica moze da jede bez hleba ;) A i tu postoji jedan problem, ja ne volim stari hleb a pod stari racunam i hleb star jedan dan. Znam da je taj mnogo bolja varijanta, ali sta da radim jednostavno ga ne volim. E, sad mozete zamisliti koliko se hleba kod nas skupi za tri dana. Bude mi zao da ga neprestano bacam u kantu za smece (zivotinja nemamo) pa sam non-stop u potrazi za nekim finim nacinom kako da ga upakujem i da se ipak pojede :)
Jedan od boljih recepata je i ovaj, za mene potpuno nov i neobican ali isto tako i veoma ukusan nacin da se resite ostataka hleba.



Potrebno:
2,5 dl praziluka isecenog na tanke kolutove, koristiti samo beli i svetlo zeleni deo
gruba so
2 kasike neslanog putera
mleveni biber
6 solja (od 2,5 dl) hleba isecenog na kockice 2,5x2,5 cm
2 kasikice sitne seckanog vlasca
2 kasicice sveze majcine dusice (timijana)
1 vece jaje
1 vece zumance
3 solje (od 2,5 dl) punomasnog mleka ili slatke pavlake sa vecim procentom masnoce ili kombinaciju
muskatni orascic
½ solje (od 2,5 dl) rendanog sira (ja sam stavila malo vise)



Priprema:
Iscediti praziluk od vode pa ga prebaciti u tiganj. Posoliti i proprziti, oko 5 minuta, na srednjoj vatri da malo omeksa. Smanjiti vatru, umesati puter, poklopiti pa prziti 20-ak minuta ili dok praziluk ne bude u potpunosti mekan (povremeno promesati i proveriti da ne zagori). Posoliti i pobiberiti.
Zagrejati rernu na 175 stepeni.
Kockice hleba rasporediti na dno pleha pa ih peci dok se ne isuse i porumene, oko 15-20 minuta. Na polovini pecenja okrenuti pleh. Pecene kockice hleba prebaciti u vecu posudu, rernu ostaviti ukljucenu.
Izmesati hleb sa prazilukom, dodati vlasac, majcinu dusicu pa sve dobro izmesati. U drugoj posudi lagano umutiti jaje, zumance, dodati mleko ili slatku pavlaku, posoliti, pobiberiti i dodati malo muskatnog orascica.
Uski kalup za hleb podmazati puterom, dno posuti sa 2 kasike rendanog sira, preko rasporediti polovinu mesavine hleba i praziluka pa opet posuti sa dve kasike sira. Zatim rasporediti ostatak mesavine hleba i praziluka pa posuti ostatkom sira. Preliti mesavinom mleka i jaja toliko da sve prekrije (necete trebati celu kolicinu ovog momenta), nezno pritisnuti "hleb puding" da hleb popije sto vise mleka. Ostaviti da odmori 15-ak minuta.
Nakon 15 minuta sipati ostatak mleka, kockice hleba koje strse iz pudinga ne trebate vise pritiskati, ostavite ih da dobijete malo krckaviju koricu. Posuti grubom soli pa peci dok ne porumeni, oko 55 do 65 minuta.



English version:
Leek Bread Pudding
(recipe adapted from here)

1 cup leeks in 1/2-inch thick slices, white and light green parts only, cleaned and rinsed
Kosher or coarse salt
2 tablespoons (1 ounce) unsalted butter
Freshly ground black pepper
6 cups 1-inch-cubed crustless brioche or Pullman loaf (I used a little less than one loaf)
2 teaspoons finely chopped chives (I forgot to buy these; it made me sad)
1/2 teaspoons fresh thyme leaves
1 large egg
1 large egg yolk
3 cups whole milk, heavy cream or half-and-half or a combination thereof
Freshly grated nutmeg
1/2 cup shredded Comté, Emmanthaler or Swiss cheese

Place a medium sauté pan over medium-high heat, drain excess water from leeks, and add to pan. Season with salt, and sauté until leeks begin to soften, about 5 minutes, then reduce heat to medium-low. Stir in butter. Cover and cook, stirring occasionally, until leeks are very soft, about 20 minutes. Adjust salt and pepper to taste.
Preheat oven to 350 degrees. While leeks are cooking, spread bread cubes on a baking sheet and bake until dry and pale gold, about 15 to 20 minutes (my already-stale brioche took less time to brown), turning pan about halfway through. Transfer to a large bowl, leaving the oven on.
Add leeks, chives and thyme to the bowl of bread; toss well. In another large bowl, lightly whisk the egg and egg yolks, then whisk in milk or cream, a generous pinch of salt, pepper to taste and a pinch of nutmeg.
Sprinkle 2 tablespoons shredded cheese in bottom of a buttered 9-by-5-inch loaf pan. Spread 1/2 of bread mixture in pan, and sprinkle with another 2 tablespoons cheese. Spread remaining bread mixture in pan, and sprinkle with another 1/4 cup cheese. Pour in enough milk mixture to cover bread, and gently press on bread so milk soaks in. Let rest 15 minutes.
Add remaining milk mixture, letting some bread cubes protrude. Sprinkle with salt. Bake until pudding is set and top is brown and bubbling, about 55 to 65 minutes.

Zapeceni krompir sa sirom/Baked potato with chesee

Please scroll down for English version

Nedavno se cujem s mamom telefonom i ona mi objasnjava da je pravila nekakav krompir sa sirom koji mog brata nije ostavio ravnodusnim... Znala sam da je nesto dobro cim se svidelo njemu, a on je veliko zakeralo kad je hrana u pitanju :)

Na brzinu mi je izdiktirala kako ga je spremala, ja uhvatila belesku na nekakvom iscepanom parcetu papira (koji sam malopre jedva pronasla da prekucam receptic) i odmah se zavukla u kuhinju da ga i mi isprobamo :)

Potrebno:

3 srednja krompira

3 jaja

2 dl pavlake

100 gr krem sira

100 gr rendanog kackavalja

so, vegeta, biber

Krompir oljustiti, iseci na kockice, preliti vodom i staviti kuvati. Kad voda provri kuvati krompir oko desetak minuta pa procediti.

Napraviti sneg od 3 belanca, dodati pavlaku, krem sir, rendani kackavalj i na kraju zumanca. Izmesati da se sve sjedini pa dodati krompir i zacine. Sipati u podmazanu vatrostalnu i zapeci na 180 stepeni da fino porumeni.

English version:

Baked potato with chesee

3 medium-size potato

3 eggs
2 dl sour cream
100 gr cream cheese
100 gr grated cheese
salt, pepper

Peel off potato and cut into small cubes. Pour water to cover potato and bring to a boil. Cook for another 10 minutes, then drain potato.
Preheat the oven to 180 degrees C.
Whip the egg whites until soft peaks form. Add sour cream, cream cheese, grated cheese and egg yolks. Stir with wooden spoon until well blended. Then, add cooked potato, salt and pepper to taste.
Bake until the top gained a nice golden brown color.