Kokosovo mleko/Homemade Coconut Milk

Please scroll down for English version

Da li mozete da verujete da je potrebno samo 170 gr kokosovog brasna za 1 litar odlicnog kokosovog mleka. Veoma jednostavno i veoma brzo... za sve vas koji niste u mogucnosti da ga nabavite u obliznjoj prodavnici :)

Vec duze vreme se spremam da isprobam ovaj recept i to iz ciste radoznalosti... Nekako nisam verovala da se tolikim zalivanjem i cedjenjem vode iz kokosovog brasna dobije tecnost identicna onoj iz konzerve. Bilo mi je logicno da ce, nakon natapanja kokosa u vrelu vodu, iz istog izadji neka bela vodica ali nisam verovala da ce se iz te mase odvojiti krem i da ce krajnji rezultat zaista toliko liciti na original proizvod.
Inace, kokosovo mleko se u ovim nasim krajevima moze nabaviti na svakom cosku i to toliko povoljno da se ne isplati prljati posudje za "proizvodnju" istog, ali eto moja radoznalost, vase poruke o nemogucnosti nalazenja istog i Sandrin izbor za igricu Ajme, koliko nas je (koju je osmislila Snjezana) "naterali" su me da sinoc zasucem rukave i bacim se na "proizvodnju", a gde sam ga i kako upotrebila videcete u sledecem postu :)

Potrebno:
170 gr kokosovog brasna
3 x po 480 ml kipuce vode
cedilo
cinija
gaza
food procesor

Priprema:
Oblozite cedilo sa dvostrukim slojem gaze, stavite ga iznad cinije u koju ce se cediti mleko i ostavite sa strane.
Kokosovo brasno stavite u food procesor i prelijte ga sa 480 ml kipuce vode. Lagano pokrenite procesor i miksajte kokos sa vodom 45 sekundi. Ovaj deo morate odraditi pazljivo, odnosno pritiskati dugmence sa malm prekidima jer ce vam u suprotnom voda izleteti napolje. Znaci samo pulsirajte, nikako nemojte pritisnuti dugme da se noz neprestano okrece (nadam se da sam dobro objasnila ovaj deo, ako, ipak, nisam cekam povratnu poruku :)). Meni je, pri prvom miksanju, deo tecnosti izleteo i napravio haos u kuhinji pa sam imala vise posla oko pospremanja i skupljanja vode nego oko cele pripreme kokosovog mleka :(
Nakon tog procesa od 45 sekundi, ostavite kokos da se malo prohladi (tek toliko da ne ispecete ruke prilikom cedjenja), a zatim ga istresite u pripremljenu gazu . Pokupite krajeve i krenite da uvrcete gazu i pritiskate kokos kako bi sto vise tecnosti izaslo u ciniju.
Ponovite ovaj proces jos dva puta sa istim kokosovim brasnom (znaci prelijte sa vrelom vodom, prohladite pa cedite). Ostavite procedjeno mleko da se u potpunosti ohladi, a zatim ga pospremite u frizider. U frizideru moze stajati 1-2 dana. Nakon par sati u frizideru na povrsini ce se izdvojiti krem.
Ako vam je ova kolicina previse za dan, dva smanjite kolicinu brasna i vode.

Brasno koje vam preostane posle cedjenja mleka ne bacajte! Iskoristite ga u kolacima, filovima, kao dodatak zitaricama koje doruckujete ili kao dodatak za smoothie, a mozete ga isusiti u rerni pa koristiti za pohovanje umesto prezli.

English version:
Homemade Coconut Milk
(recipe adapted from here)

(Yield: About 1 1/2 c after first press; about 4 1/2 c after three presses)
6 oz desiccated (unsweetened shredded) coconut (about 2 1/3 c)*
2 c boiling water for each of three presses
Equipment:
Strainer
Bowl
Cheesecloth
Food processor

Step 1: Line a strainer with cheesecloth (double thickness) and place the strainer over a bowl.
Step 2: Put the coconut in a food processor and carefully pour 2 c boiling water on top. Process for 45 seconds, then let the coconut cool a bit.
Step 3: Pour the pureed coconut into the cheesecloth.
Step 4: Gather together the corners of the cheesecloth and twist to wring out the milk.
Step 5: To do a second press (in which you will end up with more coconut milk and less coconut cream), repeat steps 2-4 with the same coconut, reusing the same piece of cheesecloth.
Step 6: Do a third press in exactly the same way as the second press.
The milk can be stored in the fridge for 1-2 days (it will separate into coconut milk and coconut cream).
*I used desiccated coconut, but you could also use fresh coconut here.

And even after extracting the milk, coconut pulp has its uses, so don’t throw it out. Here are a few ideas for what to do with it:
Add it to pancake, muffin, or cake batter
Add it to cake frosting
Add it to pudding
Add it to oatmeal
Add it to a smoothie
Spread it on toast with a drizzle of honey
Dry it out in the oven and use it as breadcrumbs for breading things like chicken