Riblji fileti u “batter-u"

Riblji fileti malo drugacije... Recept je kombinacija dva odlicna recepta koji ce riblje filete upakovati u finu, laganu, hrskavu koricu :)

Potrebno za batter:
100 g brašna
oko 150 ml piva dobro rashladjenog
6 kockica leda

Jos potrebno:
oko 500 gr ribljih fileta po zelji
malo brasna
so, biber
ulje za przenje

limun

Priprema:
Prvo pripremiti batter tako sto brasno treba izmesati sa hladnim pivom da dobijemo smesu gustine slatke pavlake. Smesa ne treba biti mnogo glatka, bolje je ako ostane malo grudvica. Ostaviti u frizideru 10-ak minuta.
U medjuvremenu izmesati malo brasna sa zacinima. Rashladjeni batter izvaditi iz frizidera, dodati mu led pa lagano izmesati.
Uvaljati riblje filete prvo u zacinjeno brasno a zatim u batter pa spustati na zagrejano ulje. prziti da fino porumeni sa obe strane. Przene filete vaditi iz masnoce na kuhinjski papir da se malo iscede a zatim lagano posoliti i posluziti vruce nakapano limunovim sokom.

Original recept I

Original recept II

Quiche sa piletinom

Moj prvi quiche bio je pun pogodak... toliko nas je odusevio da novi necemo ni traziti :)

Potrebno:
300 gr pileceg belog mesa
1 praziluk
1 sveza paprika
biber, so, beli luk u prahu
malo ulja
200 gr lisnatog testa
2 jaja
2,5 dl slatke (neutralne) pavlake
muskatni orascic
150 gr rendanog sira

Priprema:
Na malo isprziti iseckan praziluk pa dodati belo meso iseckano na kockice i svezu papriku, takodje iseckanu na kockice. Prziti da meso i paprika omeksaju pa zaciniti solju, biberom i belim lukom u prahu. Ostaviti sa strane da se malo prohladi.
U medjuvremenu tanko razvaljati lisnato testo pa ga staviti u kalup i to tako da prekrije dno i stranice kalupa. Na pripremljeno testo sipati prohladjeno meso i povrce. Umutiti jaja sa pavlakom, dodati malo muskatnog orascica pa preliti meso. odozgo posuti rendanim sirom pa staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni i zapeci oko 30 minuta, da quiche porumeni.

Original recept

Pileca prsa sa curry umakom

Za sve ljubitelje piletine i curry-a...

Potrebno:
4 komada pilecih prsa (bez kozice i kostiju)
1 kasika istopljenog maslaca
so, biber

Potrebno za umak:
2 kasike maslaca
1 manji luk
1,5 kasika brašna
2 kasicice curry-a
1/4 l pileceg bujona
4 kasike neutralne pavlake
so, biber

Priprema:
Ukljuciti gornji grejac u rerni da se zagreje na 275 stepeni.
U cinijici izmesati rastopljen maslac, so i biber pa premazati svaki komad pilecih prsa. Resetku iz rerne poloziti na pleh i, na resetku, sloziti premazano meso. Staviti u zagrejanu rernu tako da zica sa mesom bude 10-ak cm udaljena od gornjog grejaca. Peci meso 8 minuta. Nakon toga okrenuti porumenela pileca prsa pa peci jos 5-8 minuta sa druge strane.

Za umak istopiti maslac, dodati sitno iseckan luk pa prziti da luk omeksa. Zatim dodati brasno i curry pa naliti pileci bujon i neutralnu pavlaku. Kuvati da se umak zgusne pa zaciniti po ukusu.

Original recept

Pile "croquette"

Ove kroketice sam prvi put probala u Spaniji i ostala odusevljena i zbunjena... nikako nisam mogla skontati od cega su pravljeni ;) Drugarica, koja tamo zivi, otkrila mi je da je u pitanju besamel sos i da je ovo staro spansko jelo koje oni jos nazivaju i sirotinjskom hranom jer se u besamel dodaje sve sto se nadje u kuci, od povrca do ostataka mesa :)
Onda sam pronasla ovaj receptic (doduse francuski) koji nas je u potpunosti vratio u Spaniju... mnogo puta isproban i nikako da nam dosadi :)))

Potrebno:
350-400 gr kuvane piletine
1 kasika maslaca
1 kasika brasna
2 dl mlakog mleka
so, biber, muskatni orascic
1 mladi crni luk
malo persunovog lista
so, Vegeta, biber

Priprema:
Skuvati supicu od piletine (ja pretezno skuvam belo meso) pa kuvano meso iseckati na sitne kockice ili iskidati na sitne rezance.
Zatim skuvati besamel umak. Istopiti maslac pa dodati brasno. Kratko proprziti pa naliti mlekom, posoliti, pobiberiti, dodati malo muskatnog orasceta i kuvati da se zgusne. Ostaviti da se ohladi.
Sjediniti hladan besamel sa iseckanom piletinom, dodati sitno seckan mladi luk i malo persunovog lista pa zaciniti po ukusu.
Oblikovati kuglice, uvaljati ih u brasno, jaja i prezle pa prziti u dubokom ulju da lepo porumene. Przene kuglice vaditi na kuhinjski papir da se iscede od suvisne masnoce pa posluziti.

Original recept

Vikend rucak

Savrsen rucak - sve u jednom paketicu... meso, prilog i salatica :) Toplo ga preporucujem za neki od narednih vikenda ili cak radnih dana. Priprema ne oduzima mnogo vremena a arome se tako divno izmesaju da je pravo zadovoljstvo odmotati zavezljajcic i osetiti miris, a kakvo je tek zadovoljstvo osetiti ukus :)))

Potrebno:

5 krmenadli
5 srednjih krompira
2 vece glavice luka
5-10 kriskica tvrdog sira
5 cenova belog luka
so, vegeta, biber
malo tecnog maslaca (ulja)
aluminijumska folija

Priprema:
Krmenadle (ja pretezno koristim dimljene) odvojiti od kosti i lagano nalupati (ne treba biti mnogo tanka) pa zaciniti sa obe strane. Luk ocistiti i iseci na tanke kolutove, krompir oljustiti i iseci na kriskice i ocistiti beli luk.
Ukljuciti rernu da se zagreje na 200 stepeni dok spremate zavezljaje.
Pripremiti 5 vecih komada aluminijumske folije. Sredinu pripremljene folije poprskati istopljenim maslacem ili uljem pa poredjati nekoliko kolutova luka.

Na luk staviti zacinjenu krmenadlu, a preko mesa poredjati iseckan krompir (po jedan krompir u svaki paketic). Krompir posoliti i posuti vegetom i biberom.

Pored mesa i krompira staviti cen ociscenog belog luka, a preko krompira nekoliko tankih kriskica sira (dovoljno da prekrije krompir).

Prebaciti jednu polovinu folije preko mesa i povrca, preko nje prebaciti drugu stranu folije pa dobro uviti  foliju sa svih strana kako tecnost ne bi iscurela prilikom pecenja.

Peci u zagrejanoj rerni 1 sat.

Umesto krmenadli moze se koristiti pilece belo meso, ali onda vreme pecenja treba biti krace za 10-15 minuta. U ove paketice mogu se dodavati i druge vrste povrca, slaninica... ovo neka vam posluzi kao ideja, a vi kombinujte ono sto voli vasa porodica i za kakvu god kombinaciju da se odlucite sigurna sa da se necete razocarati :)

 

Pilece fasirke sa sirom

Neki dan sam bila u neopisivoj frci sa vremenom.... za tili cas pripremila sam ove odlicne fasirke. Prednost im je sto se ne peku u gomili ulja vec u rerni :)

Potrebno:
400 gr mlevene piletine
1 belance
2-3 mlada luka (beli deo)
1 kasicica crvene paprike
malo belog luka u prahu
malo suvog persunovog lista
so, vegeta, biber
2-3 kasike prezli
3 trouglica topljenog sira (ja sam koristila aromaticni i sir sa pecurkama)

 

Priprema:
Izmesati u ciniji meso, belance, zacine, iseckan luk i prezle pa na kraju dodati iseckan sir. Ostaviti smesu da odstoji 10-ak minuta. Zatim, vlaznim rukama oblikovati fasirke i redjati ih u podmazan pleh.
Peci u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 15-20 minuta.
 
Sledeci put u pleh obavezno stavljam papir za pecenje jer sir, prilikom pecenja, iscuri na sve strane pa kasnije imate dodatan posao.

 

Original recept

 

 

Roast chicken with 40 garlic cloves

Peceno pile sa tacno 40 cenova belog luka i krompirici sa sargarepicom u finom slatkom izdanju bili su jucerasnji rucak. Uzivali smo :)))

Potrebno za pile:        

1 pile od oko 1,5 kg

1 limun ili lime

40 cenova neoguljenog belog luka

1 kasicica ulja

2,5 dl belog vina

2,5 dl pileceg temeljca

Potrebno za prilog:

1 veza mlade sargarepe

750 gr sitnijeg krompira

1 kasika meda

1 kasika maslaca

Priprema:

Ukljuciti rernu da se zagreje na 180 stepeni.

Pile ocistiti od eventualne masnoce, narocito na delu koji se puni. Zagrejati kasicicu ulja pa spustiti pile i to tako da prsima bude na ulju. Naglo ga proprziti, samo na tom delu, da  prsa porumene (voditi racuna da se ne zalepi za dno, kao sto se meni desilo pa je pile izgubilo deo kozice). Izvaditi pile iz ulja, masnocu sipati u vatrostalnu, keramicku ili neku drugu tepsiju sa poklopcem. Pile zaciniti solju i vegetom, u udubljenje ubaciti pola limuna (lime-a) i 6 cenova belog luka pa povezati noge preko otvora.

Poprskati pile drugom polovicom limuna (ne preterati) pa ubaciti u vatrostalnu. Ostatak belog luka, takodje neoguljenog, poredjati oko pileta pa naliti pileci temeljac i belo vino.

Poklopiti vatrostalnu, ubaciti pile u zagrejanu rernu i peci 1 sat poklopljeno. Nakon toga skinuti poklopac i peci jos 30 minuta.

U medjuvremenu oprati krompirice (ne treba ih ljustiti) i svaki preseci na pola. Kuvati ih u posoljenoj vodi ali voditi racuna da se ne raskuvaju vec samo blago omeksaju. Za to vreme ocistiti sargarepu. Kad je krompir kuvan povaditi ga rupicastom kasikom, a u tu vodu (kipucu) ubaciti sargarepu i kuvati oko 3 minuta. I sargarepa treba samo blago da omeksa pa prema tome ravnati vreme. Ako su tanje trebace im mozda malo manje vremena i obrnuto. Blansirane sargarepe ocediti od vode, isprati hladnom vodom i ostaviti da se dobro iscede.

Veliki pleh obloziti papirom za pecenje. U tiganju istopiti maslac i med, ubaciti sargarepu, kratko je proprziti okrecuci viljuskom pa povaditi u pripremljen pleh. U ostatak medenog putera ubaciti krompirice i to secenom stranom prema dole (secena strana u puter) pa i njih prebaciti u pripremljen pleh.

Kad je pile peceno, u zagrejanu rernu ubaciti krompir sa sargarepom i peci 40 minuta.

Posluziti pile sa prilogom od krompira i sargarepe i saftom od pecenja. Beli luk ce se kuvanjem smeksati i dobiti divnu kremastu strukturu pa ako volite okus i miris belog luka, ocistite od ljuskice i uzivajte :)

Moram napomenuti da sargarepa ima predivan sladunjav ukus, dok krompir ne poprimi mnogo slada.

Receptic je neznatno izmenjen, kao npr. po pitanju zacina i jos nekih sitnica i prenosim ga onako kako sam ja pripremala ovaj rucak. Po originalnom receptu, uz limun i beli luk, u pile se ubaci i grancica ruzmarina. Nisam je imala danas ali verujem da bi se fino uklopila. Takodje, nisam imala mladu sargarepicu pa sam je zamenila manjim sargarepicama kojima nije potrebno dugotrajno kuvanje.

Original recept

Kokosiji gulas

Odlican rucak! Jos da je kokica bila domaca...

Potrebno:
pola kokoske
2 glavice luka
2-3 cena belog luka
2 kasike ulja
so, biber
3 kasike vegete
malo persuna (svezeg ili suvog)
malo origana
1 lovorov list
0,5 l paradjz soka
cca 1 - 1,5 l vode
pola ili jedna goveda kocka za supu

 

Priprema:
Meso iseci na manje komade.
Luk i beli luk usitniti pa proprziti na vrlo malo ulja. Ne treba preterivati sa uljem jer kokoska pusti mast pa pripaziti da na kraju ne bude previse masnoce, po potrebi luk podliti sa malo vode.
Kad je luk izdinstan dodati meso, so i biber pa prziti da meso lepo porumeni. Dodati, zatim, vegetu, persun, origano i lovorov list, kratko promesati pa sipati paradjza i toliko vode da za dva prsta prekrije meso. Kuvati oko 40-ak minuta (ja sam kuvala malo duze). U medjuvremenu probati pa, ako je potrebno, dodati govedju kocku ili polovinu kockice.
Ako je gulas previse redak razmutiti 1 kasiku brasna u 1 dl vode sa 1 kasikom paradajz soka, sipati u gulas pa prokrckati jos 10-15 minuta. Nisam dodavala brasno jer je corbica skroz fino ukuvala i bila taman, ni previse gusta, ni previse retka.
Servirati toplo uz testeninu, pire krompir, pirinac ili samo uz hleb.

Original recept

Zagorske strukle

Evo i mojih prvih strukli!!! Prvih, u svakom smislu te reci... prvi put ih pravim i prvi put ih degustiram :)
Meni je priprema strukli oduvek izgledala kao dug i mukotrpan posao u kojem uspeh nije bas svaki put zagarantovan. Medjutim... da sam znala koliko je ovo jednostavno i fino odavno bi se nasle na nasem stolu:)))
Ovo je moja ulaznica za FBI rukavice, igricu koju je osmislila mamajac a u okviru koje ovaj mesec istrazujemo blog In T&T kitchen.

Potrebno za testo:
250 gr brasna
pola kasicice soli
1 jaje
1 kasika ulja
100 ml mlake vode

Fil:
500 gr svezeg sira
100 ml kisele pavlake (milerama)
soli po ukusu
1 jaje
ulje
slatka ili neutralna pavlaka (meni je otislo oko 1,5-2 dl)

Priprema:
U ciniju sipati brasno, dodati so, jaje, ulje i vodu pa zamesiti mekse, ali pomalo zilavo testo. Oblikovati polulopticu, malo je spljostiti, premazati uljem i ostaviti da miruje oko 30 minuta.
Na sto staviti stolnjak, posuti brasnom, staviti testo na sredinu pa razviti oklagijom. Dalje nastaviti lagano vuci rukama dok ne dobijete tanku koru (a moze slobodno ostati i malo deblja).
Izmesati sastojke za filovanje pa ih namazati na jednu polovinu kore. Ostatak kore poprskati uljem, pa pomocu stolnjaka, zaviti strudlicu.
Rubom tanjura seci savijacu na komade duzine 7-7,5 cm.

Secenje

Isecena strukla

Pristaviti vodu u dubljoj serpi i posoliti. Kad provri spustiti sve strukle istovremeno (ja sam ih slozila na tanjir i onda na brzinu, jednu po jednu, ubacila u vodu). Kad isplivaju na povrsinu kuvati ih 2-3 minuta.
Kuvane strukle sloziti u vatrostalnu ili keramicku posudu, preliti slatkom ili neutralnom pavlakom (prelila sam slatkom pavlakom tako da sve strukle budu prekrivene tecnoscu, meni je otislo oko 2 dl pavlake) pa zapeci na 200 stepeni oko 30-40 minuta.
Mogu se servirati i preprzene na maslacu i prezlama.

Moja kora za strukle ostala je malo deblja (namerno) jer sam kontala da ce mi biti previse fila (sto ne volim) i nama se bas tako dopalo... bilo je dovoljno nafilovano, ali je bilo i sasvim dovoljno testa. Ukoliko vise volite punooo sira, obavezno razvucite testo malo tanje.

Original recept