Roti Jala

Please scroll down for English version

Nezne i prefinjene rupicaste palacinke sa diskretnim ukusom kokosa. Sarmirale su me svojim izgledom, a odmah zatim osvojile su celu porodicu svojim ukusom.
Roti Jala prevodi se kao mrezasti hleb (”roti”-hleb; ”jala”-mreza) ali po meni, a sudeci po onom sto sam procitala na internetu, i mnogim drugima mnogo bolje mu pristaje naziv mrezaste palacinke jer to zapravo i jeste.
Izgled ribarske mreze postize se specijalnom modlicom koja na dnu ima 5 rupica, ali isto tako moze da posluzi obicna plasticna casa kojoj se na dnu izbusi 5-6 rupica ili cak prazna bocica kecepa, senfa itd. (to sam ja koristila). Neznim pokretima u krug iznad zagrejane tave, kroz rupice, se ispusta deo tecnosti koji formira mrezicu na tiganju. Palacinke je dovoljno zapeci samo s jedne strane, a zatim ih urolati ili smotati u trouglove.
Koliko sam ja iscackala Roti Jala posluzuje se u zacinjenijoj varijanti uz curry ili u slatkoj varijanti uz Serawu (mesavinu kokosovog mleka, braon secera i listova pandana-to nisam probala). Mi smo ih degustirali uz pileci curry.



Roti Jala
Potrebno:
2 solje (od 2,5 dl) brasna
2 jaja, lagano umucena
2 solje kokosovog mleka
1 solja vode
1/2 kasicice soli
1/2 kasicice turmeric zacina
ulje za podmazivanje tiganja



Priprema:
Zicom izmesati kokosovo mleko, jaja, vodu, so i turmeric.
Prosejati brasno pa mu dodati smesu od kokosovog mleka i jaja. Mesati dok ne se sve fino ne poveze. Procediti dobijenu smesu kroz cediljku.
Blago podmazati tiganj, dobro ga zagrejati na srednjoj temperaturi pa modlom, izbusenom casom ili praznom bocicom kecapa oblikovati mrezicu na tiganju.
Prziti dok se ne zapece, istresti na tanjir i odmah smotati zeljeni oblik.
Ukoliko se smesa zgusne u toku przenja dodajte malo vode.

Ako nemate modlu, ostaju vam ove dve alternative:

*Palacinke uz pomoc case*

Izbusite dno case na pet mesta, cetiri okolo i jednu na sredini. Sipajte male kolicine testa u casu i nad tiganjem, kruznim pokretima, oblikujte mrezicu.

*Palacinke uz pomoc prazne boce kecapa, senfa i sl.*

Procedite smesu za palacinke u bocu pa u zagrejanom tiganju oblikujte krug po ivicama. Zatim, ne prekidajuci nit, napravite jos dva tri kruga prema sredini tiganja. Nakon toga povucite jos dva, tri puta gore-dole i levo-desno kako bi pospajali niti mrezice.

Ove palacinke mozete prziti i na uobicajen nacin. Umesto kokosovog mleka mozete koristiti istu kolicinu kravljeg mleka.
Moj savet je da palacinke preklopite odmah u tiganju jer su niti veoma tanke i lako pucaju!
 



Malezijski pileci kari
Potrebno:
1 pileca prsa, dovojena od kosti i mkozice i isecena na kockice
3 kasike curry paste ili curry zacin kao zamena
¾ solje (od 2,5 dl) vode
1 kasika kokosovog mleka
1 shallot luk ili jedan manji luk sitno iseckan
1 kasika ulja

Priprema:
Zagrejati ulje pa izdinstati luk. Dodati curry pastu, kratko promesati pa dodati meso. Promesati brzim pokretima da se meso uvalja u pastu. Dodati vodu pa ostaviti da provri. Zatim smanjiti vatru i krckati curry oko 10-15 minuta. Na kraju dodati kokosovo mleko i odmah servirati.



English version:
Roti Jala
(recipe adapted from here)

2 cups all-purpose flour
2 eggs, lightly beaten
2 cups coconut milk
1 cup water
1/2 tsp salt
1/2 tsp turmeric powder
cooking oil to grease pan

1. Whisk coconut milk, eggs, water, salt and turmeric powder.
2. Sift all-purpose flour into a mixing bowl.
3. Stir in coconut-egg mixture gradually and mix until a thin “crepe-like batter” is achieved.
4. Strain the batter through a fine sieve.
5. On med-low heat, grease and heat a griddle or a medium sized non-stick pan.
6. Put a ladleful of better into a roti jala mould/cup and in a circular motion, form a thin lacy pattern in the pan [about 8 inch in diameter].
7. Cook until set, turn over onto a plate. [There is no need to cook the other side].
8. Fold each crepe into quarters, staking them up as you go.
9. As you make the crepes, grease the pan. [Add a little water to the batter if it becomes too thick]

Malaysian Curry Chicken
(recipe adpted from here)

Ingredients:
1 boneless/skinless chicken breast meat (cut into small cubes)
3 tablespoons Instant Meat Curry Paste
3/4 cup water
1 tablespoon coconut milk
1 shallot (diced) 1 tablespoon oil
 
Method:
Heat up a small pot and add in the oil.
Saute the diced shallots until light brown.
Add in the curry paste.
When it smells aromatic, add in the chicken meat and do a few quick stirs.
Add in the water and let it boil.
Lower the heat and simmer the curry for about 10-15 minutes.
Add in the coconut milk and serve hot.