Krempita

Ovo je jedna od retkih krempita koja se i meni svidela. Inace, nisam ljubitelj domacih krempita... nekako su mi teske i nimalo nalik poslasticarskim krempitama koje sam, moram priznati, obozavala. Za razliku od mene, moj dragi je lud za krempitama u svim varijantama pa je cesto pripremam.

Ovaj put, slozili smo se oboje, pronasli smo idealnu krempitu... misljenje su podelili i nasi prijatelji koji su svratili na kaficu :)))

Potrebno:
300 - 400 gr lisnatog testa
1,5 l mleka sa manjim procentom masnoce
10 zumanaca
450 gr secera
50 gr zelatina
2 dl vode
4,5 dl slatke pavlake

Priprema:

Istanjiti lisnati testo oklagijom u dve tanke korice. Prebaciti jednu koru na poledjinu pleha velicine 35x20 (ili slicne velicine), izbockati viljuskom na par mesta pa staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni i peci oko 10-ak minuta (pleh nije potrebno podmazivati). Pecenu koru skinuti s pleha i ostaviti sa strane. isto uraditi i sa drugom polovinom testa.

Zelatin preliti sa 2 dl hladne vode i ostaviti da nabubri.

U cinijici izmesati zumanca sa secerom pa razrediti sa malo mleka (od 1,5 l mleka). Ostatak mleka staviti na vatru da prokuva. U provrelo mleko sipati zumanca sa secerom i kuvati dok smesa zumanaca i mleka ponovo ne prokuva. Kad provri kratko promesati na vatri pa skloniti sa strane.

U vrelu smesu dodati nabubreli zelatin i dobro izmesati da se zelatin u potpunosti istopi. Ostaviti da se smesa malo prohladi pa prebaciti u frizider da ubrzate hladjenje (moze i na sobnoj temperaturi ali vam treba ceo dan da se stegne dok se u frizideru stegne za 4-5 sati). Promesati na svakih 20-30 minuta. U pocetku je smesa potpuno tecna, ali vremenom je sve gusca i gusca. Ohladjena smesa treba u potpunosti da se stegne i postigne gustinu pudinga.
Kada se smesa zumanaca, mleka i zelatina stegnula izmiksati slatku pavlaku u cvrst slag (ja koristim nezasladjenu slatku pavlaku). Zatim izmiksati i smesu od zumanaca pa dodati slag i jos jednom, sve zajedno, dobro izmiksati da se smese povezu.
Na dno pleha staviti jednu pecenu koricu od lisnatog testa pa istresti dobijenu smesu. Drugu koricu iseci na kvadratice zeljene velicine pa poslagati po vrhu krempite i premestiti u frizider da se dobro ohladi. Pred sluzenje posuti krempitu secerom u prahu, iseci na kocke i uzivati u ukusu :)))

Original recept